La torta pasqualina ha origine antichissime. Sembra infatti che già nel 1300 venisse preparata in occasione delle festività pasquali di cui, l'uovo, era ed è protagonista della passione cristiana per eccellenza.
E' senza dubbio una tradizione che a Pasqua deve almeno essere assaggiata ed è l'ideale anche per essere consumata in un picnic di pasquetta: 2 rotoli di pasta sfoglia, 5 uova, 350 gr. di bietole (in alternativa anche spinaci o carciofi), 150 gr. di ricotta, 50 gr. di parmigiano, 20 gr di pecorino, sale e pepe quanto basta, sono gli ingredienti per preparare una semplice, gustosa e tipica torta salata ligure a base di pasta sfoglia alle erbe (bieta, spinaci, carciofi).
Se l'agnello è il piatto per eccellenza di Pasqua, l'agnello alla pasqualina potrebbe essere una ricetta semplice ma sempre molto gustosa da condividere e che non dovrebbe mancare sulle tavole degli italiani: 1 kg di agnello tagliato a pezzi, 300 gr. di piselli, 4 uova, un bicchiere di vino bianco, una cipolla, 100 gr. di grana e pecorino romano grattugiati, sale, olio extravergine di oliva, basilico, sono gli ingredienti per preparare una delizia per ben 6 persone.
Ma se si vuole dare più spazio all'originalità, la ricetta del merluzzo in crosta di mandorle potrebbe essere la giusta alternativa, soprattutto per i vegetariani: 4 filetti freschi di merluzzo bianco, 2 spicchi d'aglio ( ma va bene anche senza aglio), mandorle pelate quanto basta, basilico fresco, farina bianca quanto basta, pangrattato quanto basta, prezzemolo, olio evo, sale, pepe nero (ma anche senza pepe nero), erba cipollina, sono i pochi ingredienti per preparare un gustoso piatto per tutti i parenti.
Se invece tutto questo non soddisfa la propria ricerca alimentare per le festività pasquali, ecco di seguito un'ulteriore alternativa per preparare un gustoso menu di Pasqua 2013:
- Antipasto: Fagottini Asparagi e Patate;
- Primo piatto: Risotto al limone e timo;
- Secondo piatto: Polpette di funghi e fagioli;
- Contorno: Bocconcini di spinaci;
- Dolce: Budino alla cannella.
