A pochi giorni dalla cena della vigilia di Natale, vi proponiamo un'idea da poter presentare sulla vostra tavola come antipasto per una gustosa cena di pesce. Dopo avervi presentato le ricette per i classici fritti, un antipasto come l'insalata di polpo, la cottura della rana pescatrice e la preparazione dei calamari ripieni, andiamo a scoprire come preparare un sauté di vongole e fasolari.

Sauté di vongole e fasolari

In un pranzo a base di pesce rappresenta un piatto che potrete servire ai vostri amici in qualsiasi momento.


Ingredienti per 6 persone


  • 700 gr di vongole veraci
  • 600 gr di fasolari preferibilmente esemplari di medie dimensioni in quanto quelli grandi (6-7 cm           sono più duri). 
  • 400 gr di salsa di pomodoro
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo
  • peperoncino piccante
  • crostini di pane
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione

Lasciate spurgare le vongole per circa due ore  in acqua salata, avendo cura di tenere i fasolari per un tempo più lungo (4 ore)  in modo da eliminare la sabbia. Quindi mettete le vongole e i fasolari in una padella capiente e cuocete a fuoco vivo con il coperchio per  una decina di minuti avendo cura di eliminare i molluschi chiusi. Mettete da parte il loro liquido di cottura dopo averlo filtrato.
In una pentola fate soffriggere l'aglio quindi aggiungete le vongole, i fasolari, il peperoncino piccante e lasciate insaporire con il vino bianco. Diluite la salsa di pomodoro con il liquido di cottura dei molluschi e versatelo sopra vongole e fasolari lasciando cuocere per 10 minuti circa aggiustando di sale. Versate quindi il prezzemolo e lasciate addensare a piacimento la salsa servendo infine con crostini di pane.
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