La puntata de La Prova del Cuoco di questo fine marzo si apre con i consigli di Beppe Bigazzi sulle mele di stagione e sulla sfida di Anna Moroni che oggi è stata sfidata nella preparazione delle polpette.
Subito dopo Alessandra Spisni ha presentato la sua ricetta, le tagliatelle di pomodoro con basilico al limone.
Gli ingredienti per 4 persone: 400 gr di farina 00, 4 uova, 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro, 1 mazzo di basilico, 1 cucchiaino di succo di limone, 1 spicchio d'aglio, 150 gr di burro, sale e pepe.
La ricetta: preparate l'impasto delle tagliatelle con farina, uova, concentrato di pomodoro; in una padella sciogliete metà burro e aggiungete aglio, succo di limone, sale, pepe.
Lessate le tagliatelle e passatele in una coppa con altra metà di burro insieme al basilico e al condimento e impiattate.
Arriva Andrea Mainardi con le Ricette del mondo: oggi ha preparato le patate al cartoccio alla carbonara.
Gli ingredienti per 4 persone: 4 patate grandi, 4 uova, 100 gr di pancetta affumicata a cubetti, 40 ml di latte, 200 gr di grana grattugiato, 200 gr di formaggio spalmabile, 50 gr di mortadella, olio extravergine di oliva, sale fino, pepe nero in grani.
La ricetta: bollite le patate e scavatele nel centro. Rosolate la pancetta in una padella e in una ciotola preparate il composto di carbonara, mescolando le uova con il latte, grana grattugiato, sale e pepe. Frullate la mortadella con il formaggio spalmabile, sale e pepe.
In una teglia mettete 2 fogli di stagnola e disponete le patate ripiene di grana, composto di carbonara, pancetta e infornate per 10 minuti con grill a massima temperatura. Una volta cotti, mettete il composto di mortadella con un po' di olio.
Infine Ambra Romani con la ricetta della panna cotta al caramello.
Gli ingredienti per 8 stampini:
- 1 l di panna fresca, 260 gr di zucchero a velo, 1 stecca di vaniglia, 12 gr di colla di pesce, 2 cucchiai di fiori di lavanda essiccati;
- per la salsa mou: 350 gr di zucchero, 30 gr di burro salato, 250 ml di panna fresca.
