Tra poco sarà Pasqua e come sempre saremo assalite dall'ansia di preparare il pranzo o il picnic di Pasquetta. Questa saporita torta salata viene preparata in tutto il Centro Italia dove assume nomi diversi: Crescia, panettone gastronomico, torta salata o di formaggio come in Toscana e Umbria dove viene preparata in anticipo, conservandosi molto bene per parecchi giorni. La forma a panettone alto e dalla superficie lucida e nocciola è molto simile alla schiaccia di Pasqua toscana che invece è un dolce aromatizzato all'anice che viene preparato in questo stesso periodo.
La torta o Crescia, morbida e profumata di parmigiano e pecorino si presta benissimo ad essere portata nelle gite fuori porta a Pasquetta mentre è tradizione nelle Marche e in Umbria consumarla a colazione o antipasto la domenica della santa pasqua. In questi giorni è possibile acquistarla nelle panetterie artigianali più rifornite oppure farla in casa con le nostre mani, il risultato sarà ugualmente ottimo.
Ingredienti:
- 500 g di farina
- 25 g di lievito di birra
- 3 uova
- 1 bicchiere di latte tiepido
- 200 g di formaggi duri misti (pecorino, grana, caciotta, groviera)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiaini di sale fino
- 1 cucchiaino di zucchero
- 100 ml di olio di semi
- 2 noci di burro
Svolgimento:
In una grande zuppiera stemperate il latte tiepido, il lievito di birra, l'olio, lo zucchero fino a sciogliere perfettamente l'agente lievitante.
Poi unite la farina, il sale, le uova, il parmigiano ed i formaggi misti a vostra scelta che potrete tagliare a tocchetti. Impastate fino ad ottenere una pagnotta liscia ed omogenea che collocherete in un forno spento a lievitare per due ore. Ora imburrate uno stampo dai bordi alti come quello del ciambellone o del panettone natalizio e infornatelo a 180 gradi per circa 45 minuti. Prima di estrarlo dal forno provate la cottura con uno stecchino che dovrà uscire asciutto. Servitela fredda con salumi misti, formaggi e verdure.
