Sembra proprio fatta apposta per una merenda chic, e perché no, anche per la colazione, meglio accompagnarla al latte anziché al the, magari dolcificandolo con dello zucchero di canna: è più delicato e leggero.
Dosi per la Pie chic e golosa
Il termine "mud" significa fanghiglia, fango, e infatti questa torta, "Pie", prende il nome dalla terra fangosa del Missisippi. Gli occhi non vedono certo una torta disgustosa. Alla vista appare spumosa e soffice, il cacao la rende appetitosa e la panna la classifica: irresistibile! Ecco le dosi per la Pie direttamente dal ricettario della conosciutissima Benedetta Parodi, che per la ricetta si è fatta aiutare dall'esperta food blogger americana Laurel Evans:
Per la base
* 400 g di biscotti - frollini al cacao sbriciolati-
* 2 cucchiai di zucchero
* 150 g di burro fuso
* sale
Per la crema al cacao
* 120 g di zucchero
* 40 g di amido di mais
* 30 g di cacao
* 1/2 cucchiaino di sale
* 4 tuorli
* 700 ml di latte intero
* 170 g di cioccolato fondente - di cui il 60% fuso-
* 30 g di burro a temperatura ambiente
Per la finitura
* 160 ml di panna
* 20 g di zucchero
Pronte per la preparazione:
Occuparsi del forno: preriscaldarlo a 180°.
Imburrare uno stampo rotondo a cerniera del diametro di circa 23 cm. Oppure, in alternanza al burro, si può adattare e ritagliare della carta da forno facendo attenzione a ricoprire le superfici della teglia. Tritare i biscotti col mixer, unirvi il burro fuso, il cucchiaio di zucchero e il sale. Frullare. Trasferire il composto sulla tortiera schiacciandolo con un cucchiaio sulla base e sui bordi. Porlo in freezer per 10 min. e infornarlo per 8- 10 min. Lasciare raffreddare.
Per la crema: unire in un pentolino lo zucchero, l'amido di mais, il cacao, il sale, e i tuorli mescolando il tutto con una frusta a mano. Versare il latte a filo girando continuamente. Porre sul fuoco, portare ad ebollizione rimestando, abbassare al minimo e lasciar sbollire per un min., sempre rimestando, fino a che la crema non si addensa.
Togliere dal fuoco e unire il cioccolato fuso e il burro. Trasferire in una terrina e coprire con pellicola alimentare. Lasciare raffreddare per 2 ore. Versare la crema al cacao nella base coi biscotti e lasciare raffreddare in frigo per almeno 5 ore. Per la guarnizione: montare la panna con lo zucchero e stenderla a piacere sopra, al centro della torta fredda. Servire su un piatto chic.