La puntata del venerdì de La Prova del Cuoco si apre con la sfida tra superchef. Successivamente, tocca ad Alessandra Spisni che, con la sua allegria e il suo accento emiliano, ha presentato la ricetta dei cannelloni di robiola e funghi con salsa di formaggi.

Ecco gli ingredienti:
  • per il ripieno di funghi: 200 gr di funghi coltivati, 200 gr di ricotta romana, 100 gr di robiola, 30 gr di grana grattugiato, 1 tuorlo, sale e pepe macinati, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva;
  • per il condimento: 400 gr di latte fresco intero, 200 gr di panna fresca, 20 gr di farina, 100 gr di burro, 2 tuorli d'uovo, sale grosso, noce moscata q.b., 100 gr di taleggio, 100 gr di emmenthal, 100 gr di grana grattugiato.

La ricetta: cuocete i funghi a cubetti in una padella con olio, sale e pepe.

Uniteli alla ricotta romana, alla robiola e al parmigiano grattugiato e aggiungete un tuorlo d'uovo, sale e pepe. Questo sarà il ripieno per farcire i cannelloni. In un tegame portate a bollore la panna e il latte con il sale e la noce moscata. In un tegamino, fate sciogliere il burro e aggiungete la farina. Cuocete sempre mescolando con una frusta.Versate il tutto nel latte bollente, salate e mescolate e portate ad ebollizione. Dopo aver spento aggiungete due tuorli d'uovo, uno per volta, mescolando immediatamente. Con questa besciamella condite i cannelloni.

Infine, la puntata ha visto Evelina Flachi che ha dato qualche consiglio contro lo stress e Gianfranco Pascucci che ha spiegato (senza  però fornire gli ingredienti) la ricetta del pesce all'acqua pazza.