Andiamo anche oggi, come di consueto, alla scoperta dellanuova ricetta realizzata dalla conduttrice Tessa Gelisio nel corso della rubricaculinaria di Cotto e Mangiato,presente tutti i giorni nell'edizione del Tg di Italia 1, Studio Aperto,diretto da Giovanni Toti ed in onda dalle ore 12:25. Tessa, quest'oggi, hapresentato al suo pubblico una ricettaanti-spreco, che va ad inserirsi perfettamente in occasione della Giornata Mondiale dell'Alimentazione,in quanto ci permette di recuperare degli ingredienti avanzati da altreRicette, in questo caso gli albumi.
La ricetta proposta nella nuova puntata di Cotto e Mangiato,è una proposta avanzata da una telespettatrice e si tratta nello specificodelle Crepes agli albumi. Prima diandare a scoprire la preparazione della nostra nuova ricetta, conosciamo gli ingredienti che ci servono per larealizzazione dell'impasto: 4 albumi avanzati; 100 ml di latte parzialmentescremato; curry (o in alternativa zafferano); sale; 50 gr di farina 00; olio.
Passiamo ora agli ingredientiutili per il ripieno: cipolla bianca; 100 grammi di piselli in scatola; 200gr di ricotta; 100 gr di prosciutto crudo; 100 gr di sugo di pomodoro;formaggio grattugiato. A seguire, le due differenti fasi di realizzazione dellanuova ricetta di Cotto e Mangiato che ci permetteranno di preparare le crepese, successivamente il loro ripieno.
Per la preparazionedella base: agli albumi, aggiungiamo in una ciotola il latte, un pizzico dicurry o, se preferite, dello zafferano (a seconda dei gusti personali), un pizzicodi sale e la farina. Con questi ingredienti, amalgamando il tutto, otterremol'impasto delle nostre crepes. In una padella antiaderente, aggiungiamo ungoccino d'olio, stendendolo per tutta la superfice e facciamo scaldare;versiamo quindi con un mestolo un po' dell'impasto realizzato.
Dopo aver preparato le crepes, andiamo a vedere la preparazione del ripieno: in unapadella, saltiamo in un po' d'olio della cipolla bianca tagliata a fettine;aggiungiamo quindi i piselli che lasceremo cuocere per circa 10 minuti al finedi far insaporire bene il tutto. Dopo la cottura, amalgamiamo i piselli con laricotta.
Passiamo quindi al riempimentodelle crepes: stendiamo il composto di ricotta e piselli sulla base dellecrepes e disponiamo sopra alcune fettine di prosciutto crudo, prima diarrotolare. Successivamente, ungiamo una teglia con un goccio d'olio, disponiamole nostre crepes ricoprendole con il sugo di pomodoro e cospargiamo il tuttocon abbondante formaggio grattugiato, prima di infornare a 200 gradi per 10/15minuti.
Il nostro nuovo piatto gustoso ma soprattutto intelligente,sarà realizzato in un arco di circa 40minuti e con un budget a disposizione di circa 6/7 euro.
