La settimana si è aperta con un nuovo appuntamentoall'insegna della rubrica culinaria Cottoe Mangiato, andata in onda all'interno dell'edizione delle ore 12:25 diStudio Aperto, il tg di Italia 1 diretto da Giovanni Toti e che vede comesempre alla conduzione Tessa Gelisio. Quest'oggi, la padrona deifornelli ci ha voluto stupire con una ricetta davvero gustosa, le zucchine ripiene di patate, anche invista della fine della stagione di questo squisito ortaggio.
Ciò che ci ha presentato Tessa nel corso della puntataodierna di Cotto e Mangiato, è stato un antipasto che possiamo adattare ai nostripranzi o cene e che quasi sicuramente sarà un piatto gradito dai nostricommensali.
Andiamo quindi subito a vedere quali sono gli ingredienti di cui abbiamo bisogno: 4 zucchine; 400 gr di patate;capperi; 2 scatolette di sgombro; formaggio grattugiato; olio; sale.
Passiamo ora alla preparazione:partiamo lessando le patate con la buccia per 40 minuti circa; a fine cottura,sbucciamole e riduciamole in purea. Aggiungiamo circa una decina di capperi, losgombro ed uniamo otto cucchiaini di formaggio. Nel frattempo, lessiamo lenostre zucchine intere in acqua bollente per soli cinque minuti e le scoliamo.Facendo attenzione a non bruciarci, tagliamo a metà le zucchine in sensoverticale e con l'aiuto di uno scavino (o semplicemente di un cucchiaino)andiamo a togliere la polpa al centro delle zucchine.
La parte di zucchina che abbiamo eliminato, la sminuzziamo ela aggiungiamo al nostro impasto che abbiamo precedentemente preparato con l'aggiuntaulteriore di olio e un po' di sale, amalgamando poi il tutto in modo da renderecompatto l'impasto finale con il quale andiamo a riempire le zucchine.
Dopo averle disposte in una teglia, le condiamo ancora conun goccio di olio extravergine di oliva prima di infornare a 200 gradi percirca 40 minuti.
Il nostro piatto gustoso sarà pronto in circa un'ora e 25 minuti e potremorealizzarlo con un budget davvero ridotto di circa 6/7 euro.
