Con l'avvio della nuova settimana, è tornato anche oggil'appuntamento all'insegna di Cotto eMangiato, la rubrica culinaria condotta da Tessa Gelisio dal lunedì al venerdì all'interno del Tg di Italia 1diretto da Giovanni Toti, Studio Aperto, nell'edizione delle ore 12:25. Laricetta di oggi è tanto semplice quanto immancabile sulla tavola di tutti gliitaliani. Stiamo parlando del paneche Tessa ci insegnerà a realizzarlo direttamente nelle nostre cucine.
Prima di passare alla realizzazione vera e propria di questosquisito alimento, meglio se tiepido, andiamo alla scoperta degli ingredienti di cui abbiamo bisogno: 15grammi di lievito di birra; 15 grammi di zucchero; 100 grammi di farina disemola rimacinata; 40 grammi di olio extravergine; 10 grammi di sale; 300grammi di farina di manitoba.
Andiamo quindi a vedere quali sono le diverse fasi di preparazione del pane fatto incasa: con le mani sciogliamo il lievito di birra in 250 ml di acqua tiepida;aggiungiamo lo zucchero, ed amalgamiamo unendo la farina di semola prima dicoprire la ciotola con una pellicola facendo quindi lievitare per circa 30minuti.
In un'impastatrice mettiamo l'olio, il sale e la farina digrano tenero, prima di aggiungere il nostro composto precedentemente lasciato alievitare, lavorando il tutto per i primi due minuti ad una velocità ridotta epoi per i successivi 3-4 minuti alla massima velocità.
Per ottenere dei panini con la consueta forma a francesino,lavoriamo l'impasto realizzando con le mani una palla, schiacciamo la partecentrale allungando leggermente.
Adagiamo quindi i francesini su una tegliainfarinata e copriamo con una pellicola lasciando riposare per un'ora. Prima diinfornarli, li allunghiamo ancora un po' realizzando dei tagli e mettiamo inforno a 200 gradi per 40 minuti. Perrendere i nostri panini ancora più dorati, disponiamo nel forno un contenitoreadatto ripieno d'acqua.
Il nostro pane realizzato in casa potremo gustarlo dopocirca 2 ore e mezza di lavorazione econ una spesa di circa 2-3 euro.
