La puntata de La Prova del Cuoco si apre con la sfida "Chi batterà lo chef": due cuochi principianti sfidano lo chef Gilberto Rossi nella preparazione di una ricetta che rappresenta il proprio cavallo di battaglia.
Si parte con le Ricette e la prima a presentare la sua è Luisanna Messeri che oggi prepara la ricetta del maiale all'ananas.
Gli ingredienti: 1 filetto di maiale, 1 porro, 1 ananas, 1 bicchiere di panna fresca, 1 pizzico di noce moscata, olio extravergine d'oliva, 1 peperoncino, sale.
La ricetta: in un tegame soffriggete il porro, aggiungete il maiale con il sale, la noce moscata, il peperoncino e lasciate cuocere per 30 minuti, aggiungendo anche un po' d'acqua per la cottura.
Togliete il maiale cotto e cuocete nello stesso sugo l'ananas a dadini e la panna. Tagliate a fette il maiale e condite con questo sugo.
Poi è il turno di Anna Moroni che oggi ha preparato un buon primo piatto, i tagliolini al pesto invernale e pancetta.
Gli ingredienti: 350 gr di tagliolini all'uovo, 700 gr di verza, 50 gr di noci, 50 gr di grana grattugiato, 100 gr di pancetta affumicata, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
La ricetta: lessate la pasta. Nel frattempo, frullate la verza sbollentata con metà noci e grana. Soffriggete la pancetta e versate il composto di verza e la pasta. Mantecate il tutto e aggiungete l'altra metà di noci, il grana e il pepe.
Infine Sergio Barzetti ha preparato la polenta pasticciata con coste e formaggio.
- per la polenta: 250 gr di farina di polenta bramata, 1 l di acqua, 8 gr di sale, 150 gr di grana, 2 foglie di salvia;
- per il condimento: 2 mazzi di coste, 400 gr di taleggio, 1 mazzetto di salvia, 80 gr di burro, foglie di alloro, sale.
