La puntata del sabato de La Prova del Cuoco si apre con Beppe Bigazzi che dà i suoi consigli sul pane di una volta: pan marocco, piadine e altro ancora.

Subito dopo entra in studio Anna Moroni per presentare la ricetta di Rosa di pappardelle.

Ecco gli ingredienti: 1 uovo +1 tuorlo, 50 g di grana grattugiato, 4 uova, 300 g di pappardelle fresche, 100 g di mandorle tostate, 1 scalogno, 1 fetta di salame Milano, 500 g di ricotta fresca di pecora, sale e pepe q.b., olio extravergine d'oliva.

La ricetta: preparate l'impasto con ricotta, 1 uovo e 1 tuorlo, mandorle frullate e lo scalogno (soffritto con olio). Lessate le pappardelle e create dei nidi con 3 o 4 pappardelle alla volta.

Sistemateli nella teglia e ricopriteli ognuno con una fetta di salame e il ripieno di ricotta. Cospargete di mandorle frullate e grana. Infornate a 200°C per 30 minuti.

L'ultima ricetta della giornata è quella di Natalia Cattelani che, in compagnia di Lorenzo Branchetti, prepara Nuvolette di formaggio.

Ecco gli ingredienti: 200 g di stracchino, 2 uova, 100 g di farina 00, 1 cucchiaino di lievito per torte salate, 50 g di formaggio semistagionato, 100 g di mortadella tagliata a dadini, 100 g di prosciutto cotto e 100 g di salamino.

La ricetta: in una ciotola aggiungete lo stracchino, uova, lievito, farina, formaggio, mortadella, sale e mescolate con la frusta. A questo punto l'impasto potete farlo fritto, mettendo piccole parti d'impasto nell'olio bollente, o al forno a 200°C per 10 minuti per servire un pasto più leggero.

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