Cotto e Mangiato,la tradizionale rubrica culinaria ospitata all'interno dell'edizione delle ore12:25 di Studio Aperto, il Tg della rete giovane di casa Mediaset, diretto daGiovanni Toti, è tornata anche oggi con una nuova prelibata ricetta come semprepresentata e realizzata dalla padrona dei fornelli, Tessa Gelisio. La celebre conduttrice e autrice di diversi libri dicucina, quest'oggi si è cimentata nella preparazione della classica schiacciatina all'olio, nella versionepersonalizzata della stessa Tessa.

Prima di vedere quali sono le diverse fasi di preparazione,andiamo alla scoperta degli ingredientiutili alla realizzazione delle nostre schiacciatine, che potremo utilizzareanche per la classica schiscetta: 40 grammi di olio extravergine di oliva; 250grammi di farina 00; 3 grammi di bicarbonato; 3 grammi di sale; 200 grammicrescenza; 140 grammi prosciutto crudo.

Ecco, invece, in chemodo sarà possibile realizzare la nostra nuova ricetta: nell'impastatriceaggiungiamo l'olio, la farina, il bicarbonato, il sale e 100 grammi di acqua efacciamo mescolare il tutto. Una volta pronto l'impasto, lo facciamo riposareper circa 30 minuti in una ciotola coperta con un canovaccio.

A seconda delle dimensioni che vogliamo dare alle schiacciatine,realizziamo delle palline e le stendiamo con il matterello cercando di ottenereun cerchio. Scaldiamo quindi una pentola antiaderente, aggiungendo abbondanteolio ed iniziamo a cuocere su un lato la prima schiacciatina, facendo deiforellini con l'ausilio di una forchetta, completando la cottura anche sulsecondo lato.

A questo punto possiamo occuparci della farcitura: in questo caso possiamo sbizzarrirci in base ai nostrigusti personali.

Tessa Gelisio ha utilizzato ad esempio della crescenza e delprosciutto crudo.

Le nostre schiacciatine richiederanno circa 45 minuti di preparazione con una spesadi circa 6/7 euro.

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