Nella nuova puntata di oggi di Cotto e Mangiato, la tradizionale rubrica culinaria condotta da Tessa Gelisio ed in onda tutti i giorni dal lunedì al venerdì, all'interno dell'edizione delle ore 12:25 di Studio Aperto, il Tg di Italia 1, abbiamo assistito alla preparazione di una nuova ricetta davvero succulenta capace di conquistare davvero tutti: le polpette di piselli dal morbido cuore di scamorza bianca. Il nuovo piatto è stato consigliato alla padrona dei fornelli da una fan della trasmissione.

Prima di vedere quali saranno le modalità di preparazione, prestiamo attenzione agli ingredienti utili alla realizzazione delle squisite polpette: 500 grammi di piselli surgelati; 130 grammi di ricotta; un uovo; 50 grammi di formaggio grattugiato; sale; pepe; pan grattato; scamorza; olio di arachidi.

Ecco quindi come procedere con la preparazione delle gustose polpette: iniziamo facendo cuocere in abbondante acqua bollente e salata i nostri piselli. Una volta cotti e scolati, teniamo da parte tre cucchiai di acqua di cottura, mentre i piselli li mettiamo nel bicchiere per il mixer ad immersione e li frulliamo. Versiamo la purea di piselli in una ciotola ed aggiungiamo la ricotta, l'uovo, il formaggio grattugiato e mescoliamo bene il tutto.

Dopo aver aggiustato di sale e pepe, aggiungiamo anche il pan grattato nella quantità sufficiente per ottenere la consistenza idonea a realizzare le polpette. A questo punto, realizziamo le polpette facendo nel centro un piccolo varco nel quale inseriamo un pezzetto di scamorza prima di richiudere. Le ripassiamo quindi nel pan grattato prima di essere fritte.

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Facciamo scaldare bene l'olio di arachidi prima di immergere le nostre polpette che saranno pronte in circa 30 minuti e con una spesa di appena 5/6 euro.