La puntata de La Prova del Cuoco di questo martedì 10 dicembre si apre con la rivincita di Anna Moroni che sfida in Anna contro tutte la signora Pasqualina, di origini calabresi, nella preparazione del polpettone in crosta.

Gli ingredienti: 500 gr di carne di vitello macinata, 300 gr di prosciutto cotto, 2 uova, 1 rotolo di pasta sfoglia, 100 gr di pangrattato, 1 bicchiere di latte, 200 gr di grana grattugiato, 40 gr di burro, 2 uova sode, 2 fette di prosciutto cotto, 1 limone, 1 albume, 1 ciuffo di prezzemolo.

La ricetta: impastate la carne con sale, pepe, grana, pangrattato e un po' di prosciutto cotto, scorza di limone e prezzemolo.

Stendete e condite con fette di prosciutto cotto e uova sode. Chiudetelo e arrotolatelo nella sfoglia. Spennellate con l'uovo e infornate a 180° per 40 minuti.

Successivamente arriva Carlo Cambi che nella rubrica La giusta spesa ha dato i suoi consigli per acquistare bene le arance.

Subito dopo tocca a Sergio Barzetti che ha preparato degli speciali gnocchi, le chicche di Antonella.

Gli ingredienti: 1 kg di patate medie, 70 gr di farina 00, 40 gr di fecola di patate, 1 arancia non trattata, mezzo bicchiere di latte, 300 gr di taleggio, 20 gr di grana grattugiato, 2 rametti di timo, 1 foglia di alloro, burro, sale e pepe.

La ricetta: impastate le patate lesse e schiacciate con le farine, sale, pepe, noce moscata e buccia d'arancia grattugiata.

Fate gli gnocchi e lessateli. Preparate una crema con latte caldo e taleggio e frullatelo. In una padella scaldate il succo d'arancia, un po' di burro e il timo. Prendete gli gnocchi lessati, versateli nella padella con il succo d'arancia, mantecate con formaggio e condite con la crema.

Infine Ambra Romani ha preparato dei buonissimi dolci, i cupcake red velvet.

Gli ingredienti per 12 cupcake: 
  • 200 gr di farina 00, 150 gr di burro morbido, 150 gr di zucchero, 2 uova grandi, 3 cucchiai di colorante rosso in polvere, 80 gr di purea di barbabietole precotte, 80 gr di yogurt bianco, 1 cucchiaino di aceto di vino bianco, 30 gr di cacao amaro in polvere, mezza bustina di lievito istantaneo per dolci, sale;
  • per la farcitura: 100 gr di burro morbido, 125 gr di zucchero a velo, cannella in polvere, 200 gr di formaggio spalmabile.

La ricetta: preparate l'impasto con burro, zucchero, uova, colorante, purea di barbabietole, aceto, yogurt e le farine mescolate in precedenza con il cacao e il lievito e un pizzico di sale. Preparate una farcitura con burro, cannella, formaggio e zucchero. Con un sac a poche mettete un po' di impasto in ogni pirottino da muffin per circa due terzi. Infornate a 180° per 15 minuti. Coprite con la farcia preparata in precedenza e spolverate con un po' di impasto sbriciolato.

Infine Gino Sorbillo ha preparato la pizza rustica.

La ricetta: in una ciotola mettete 200 gr di strutto, 200 gr di zucchero, 2 uova intere e 500 gr di farina 00. Impastate il tutto, copritela con la pellicola e mettete in frigo per 3/4 ore. Preparate il ripieno con 300 gr di ricotta, prosciutto cotto e salame a dadini, provolone semi piccante, 2 tuorli d'uovo, sale e pepe. Versatelo su metà dell'impasto e ricoprite con l'altra metà. Spennellate, bucherellate e infornate a 180° per 30 minuti.

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