La puntata de La Prova del Cuoco di questo 28 dicembre, ultimo sabato del 2013 si apre con i consigli di Beppe Bigazzi che ha parlato quest'oggi di formaggi tipici del nord Italia.

Poi arriva il turno di Sal de Riso, il pasticcere di Maiori, che oggi ha preparato il classico panettone milanese.

Ma la prima vera ricetta arriva con Anna Moroni che ha preparato la sua ricetta della domenica, le cornucopie augurali.

Gli ingredienti:
  • 10 carciofi medi, 150 gr di prosciutto di Parma, 150 gr di prosciutto cotto, 50 gr di mollica di pane, 100 gr di grana grattugiato, 3 tuorli d'uovo, sale, pepe, noce moscata;
  • per la pasta: 3 uova 300 gr di farina;
  • per il sugo: 250 gr di panna fresca, 10 gr di farina, 10 gr di burro, 4-5 cucchiai di pomodori, pelati passati;
  • per guarnire: 2 fette di prosciutto cotto tagliato un po' grosso.

La ricetta: frullate il pane, i prosciutti, i carciofi lessi, i tuorli, il grana, sale, pepe e noce moscata.

Preparate la pasta, tirate la sfoglia e fate dei quadrati, unendo poi i due estremi fino ad ottenere le cornucopie. Lessatele e riempitele con il ripieno di carciofi preparato in precedenza. Sistematele in una teglia unta e ricoprite con besciamella rossa (vedi ingredienti per il sugo) e cubetti di prosciutto cotto. Infornate a 180° per 20 minuti.

Successivamente ci sono stati i consigli per apparecchiare la tavola per le feste seguendo delle semplici regole.

Infine è arrivata la ricetta di Natalia Cattelani che quest'oggi ha preparato i segnaposti saporiti.

Gli ingredienti: 300 gr di farina 00, 50 gr di olio evo, 50 gr di pancetta affumicata, 50 gr di cipolla, 2 cucchiai di lievito di birra disidratato, 50 gr di pecorino, 50 gr di noci tritate, sale e pepe, 120 gr di acqua.

La ricetta: rosolate per 5 minuti la pancetta con la cipolla e aggiungetele in una coppa dove avrete messo la farina, il lievito, l'olio, l'acqua, le noci, il pecorino, sale e pepe. Impastate e lasciate lievitare per un'ora. Con la pasta fate dei cilindri e ottenere delle lettere, magari le iniziali dei vostri invitati. Infornate a 180° per 20 minuti.

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