La puntata de La Prova del Cuoco di questo martedì si apre con la rivincita di Anna Moroni, che quest'oggi sfida nuovamente la signora Floriana nella sfida Anna contro tutte.
La sfida di oggi si basa sul bollito e la signora di Sesto San Giovanni ha preparato la ricetta del lesso alla straniera.
Gli ingredienti: 1 kg di lesso di manzo, 100 gr di burro, 2 cucchiai di grana grattugiato, mezzo bicchiere di latte, 1 uovo, 20 gr di farina 00, sale e pepe.
La ricetta: in una padella mettete il burro, il manzo lesso, sale, pepe e una buona manciata di grana.
Lasciate cuocere per 5 minuti in modo che il tutto si insaporisca. Poi aggiungete un frullato di latte, uova e farina. Lasciate cuocere per altri 10 minuti ed il piatto è pronto.
Successivamente nella rubrica de La giusta spesa Carlo Cambi ha parlato delle patate novelle, tipiche di questo periodo natalizio.
Restando in tema di patate, Sergio Barzetti ha preparato quest'oggi i quadrotti di mortadella e patate.
- per la pasta: 400 gr di farina, 4 uova + 1 uovo per spennellare, 1 mazzetto di prezzemolo;
- per il ripieno: 200 gr di mortadella affettata, 4 patate medie, 60 gr di grana grattugiato;
- per la salsa: 80 gr di burro, 60 gr di pistacchi, grana grattugiato, 2 foglie di alloro, sale.
La ricetta: preparate la pasta con farina, prezzemolo e uovo frullato.
Frullate la mortadella con il grana e lessate le patate che schiaccerete successivamente, unendole alla mortadella e al grana. Stendete la pasta, spennellatela con l'uovo, mettete il ripieno e ritagliare dei quadrotti come se fossero ravioli. Preparate la salsa in una padella con burro, pistacchi, alloro e sale. Lessate i ravioli, impiattate e condite con la salsa, cospargendo di grana il piatto.
Infine Casa Clerici con la sua ricetta degli straccetti di manzo all'uva e brandy.
Gli ingredienti: 100 gr di uva bianca, 400 gr di straccetti di manzo, 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaino raso di farina, mezza cipolla, mezzo bicchiere di brandy, sale e pepe, olio evo.
La ricetta: in una padella soffriggete la cipolla nell'olio, poi aggiungete gli acini di uva tagliati a metà e privati dei semi, il brandy, il miele, la farina e gli straccetti di carne. Lasciate cuocere per 10 minuti e il piatto è pronto.
