La puntata de La Prova del Cuoco di questo 6 dicembre si apre con gli auguri dei bambini di "Ti lascio una canzone" per Antonella Clerici che oggi ha festeggiato i suoi primi 50 anni.
Tanta è stata l'emozione, ma Antonella è riuscita a ringraziare tutti i suoi fan e i suoi due cuochi che le hanno regalato un bel mazzo di rose rosse.
La prima ricetta della giornata è stata quella di Alessandra Spisni che quest'oggi ha preparato gli gnocchetti di patate gratinati.
Gli ingredienti:
- per la pasta: 1 kg di patate primura, 100 gr di grana grattugiato, 400 gr di farina da sfoglia, 1 uovo, sale e noce moscata;
- per il condimento: 600 gr di funghi misti, 1 cipolla bionda, 2 spicchi d'aglio, 100 gr di prosciutto cotto, sale e pepe, 50 gr di burro, 3 cucchiai di olio evo;
- per la salsa: 300 gr di latte, 150 gr di panna, 100 gr di brodo di carne, un tuorlo d'uovo, 50 gr di burro, 40 gr di farina 00.
La ricetta: preparate gli gnocchetti. In una padella tritate la cipolla e l'aglio e fateli rosolare con burro e olio. Aggiungete i funghi a fette sottili, condite con sale e pepe e lasciate cuocere per 15 minuti. Infine aggiungete il prosciutto cotto a fette e fate cuocere per altri 3 minuti. Poi preparate la salsa di latte: scaldate il latte con la panna e il sale, mentre a parte cuocete il burro con la farina, aggiungeteci il latte e la panna. Una volta spento, aggiungete il brodo freddo e infine il tuorlo e mescolate benissimo. Aggiungete la salsa agli gnocchi lessati e poi disponeteli in una teglia: uno strato di gnocchi, funghi, gnocchi e funghi, grana grattugiato e gratinate per pochi minuti in grill.
L'altra ricetta della giornata è stata quella di Ambra Romani che oggi ha preparato le crostatine di zucca e arance meringate.
- per la pasta frolla:400 gr di farina, 180 gr di burro, 180 gr di zucchero, sale, 3 uova, cannella, 1 arancia, farina e burro per gli stampini;
- per la crema di zucca: 240 gr di polpa di zucca cotta al forno, 2 uova, 250 ml di panna fresca, 2 arance non trattate, cannella in polvere, 1 stecca di vaniglia, 100 gr di zucchero;
- per la meringa: 4 albumi e 250 gr di zucchero a velo.
La ricetta: tagliate le arance a fette e fatele caramellare in padella con acqua e zucchero. Preparate la pasta frolla e fatela raffreddare in frigo per 40 minuti. Preparate la crema di zucca, mescolando la zucca frullata con le uova, la panna fresca e la cannella. Guarnite gli stampini con la pasta frolla, versate la crema e coprite con la meringa ottenuta con i 4 albumi e lo zucchero a velo. Decorate con le arance caramellate.
