Con l'inizio della nuova settimana, ha riaperto anche lacucina di Cotto e Mangiato, laconsueta rubrica culinaria condotta su Italia 1 da Tessa Gelisio ed ospitata ogni giorno, dal lunedì al venerdì,all'interno dell'edizione delle ore 12:25 di Studio Aperto. Cosa ha deciso dipresentare ai suoi telespettatori affezionati la padrona dei fornelli? Sitratta di una nuova ricetta che può fungere da antipasto ma anche da contornosfizioso e molto particolare. Tessa Gelisio ha realizzato il radicchio rosso in saor.

Quali sono gli ingredientiutilizzati per la preparazione di questo gustoso piatto presentato nel corsodell'odierna puntata di Cotto e Mangiato?

Conosciamoli prima di passare allevarie fasi di realizzazione: un chilo di cipolle bianche; aceto bianco; sale;600 grammi di radicchio; 20 grammi di pinoli; 30 grammi di uvetta.

Ecco a seguire, lefasi, passo dopo passo, che ci porteranno alla realizzazione del nostroradicchio rosso in saor, spiegate da Tessa Gelisio: cominciamo subitoaffettando le cipolle bianche sottilmente prima di andare ai fuochi. In unapentola uniamo un bicchiere di aceto bianco, un bicchiere d'acqua, le cipolleed un cucchiaio di sale. Dopo aver mescolato il tutto, copriamo e lasciamocuocere per circa un'ora continuando a mescolare spesso, aggiungendo al bisognoaltra acqua o poco aceto.

A questo punto, tagliamo a striscioline sottili il radicchioe lo uniamo alle cipolle cotte.

A fine cottura, aggiungiamo i pinoli e l'uvettaammollata nell'acqua, mescoliamo e lasciamo riposare prima di impiattare.

Per la realizzazione del nostro radicchio rosso in saor,classica ricetta veneziana, abbiamo bisogno di un budget di circa 4/5 euro; il nostro piatto saràcotto in circa un'ora e 20 minuti.

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