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La puntata de La Prova del Cuoco si apre, come ogni mercoledì, con la sfida di Chi batterà lo chef, in cui due giovani cuoche sfidano lo chef Gilberto Rossi. Arriva poi Luisanna Messeri che quest'oggi ha preparato lo sformato di semolino.

Gli ingredienti:
  • 1 l di latte fresco, 200 gr di semolino, 200 gr di prosciutto cotto tagliato grosso, 100 gr di burro, 4 uova, 100 gr di grana, pangrattato, sale e pepe;
  • per il condimento: 2 cipolle, 300 gr di carne macinata, 2 cucchiai di conserva di pomodoro, 1 mazzetto di salvia, 1 bicchiere di vino bianco, olio evo, sale e pepe.

La ricetta: partite dal semolino, mettete in una pentola il latte fino a quando bolle, poi aggiungete il burro e un pizzico di sale.

Versate a pioggia il semolino, mescolando bene e cuocendo per 10 minuti. Preparate nel frattempo un sugo: in una padella con olio, acqua e cipolla mettete la carne macinata, sfumate col vino bianco e aggiungete la salvia e il concentrato di pomodoro. Nel semolino cotto mettete il grana e girate, poi le uova, il prosciutto, un po' di pepe. Imburrate lo stampo con al centro una formina circolare e mettete un po' di pangrattato, disponete il semolino e infornate a 180° per 40 minuti. Una volta cotto, mettete nella forma circolare il condimento a base di carne.

Arriva Anna Moroni che oggi ha preparato la ricetta dei cardi in carrozza.

Gli ingredienti: 500 gr di cardi, 250 gr di fiordilatte, 3 uova, farina 00, 50 gr di filetti di acciughe, 1 l di olio di arachide.

La ricetta: lessate i cardi e scolate le mozzarelle.

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Prendere un cardo, mettete la mozzarella e le acciughe, coprite con l'altra metà del cardo, infarinate, passate nell'uovo e friggete in olio di arachide.

L'ultima ricetta della giornata è quella di Sergio Barzetti che presenta strascinati al pollo, panna e curry.

Ecco gli ingredienti: 300 g di semola di grano duro, 150 g di acqua tiepida; per la salsa 125 g di panna fresca, 250 g di petto di pollo, 2 cucchiai di curry, 1 costa di sedano verde, 10 foglie di menta, farina, 2 foglie di alloro, olio extravergine d'oliva e sale.

La ricetta: in una padella soffriggete il sedano a pezzi; poi aggiungete il petto di pollo a pezzi, infarinato con il curry, e lasciate cuocere. Preparate gli strascinati con farina di semola e acqua e lessateli. Aggiungeteli nella padella con il condimento e mantecate con panna e menta.