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Il 2014 si apre con una nuova puntata de La Prova del Cuoco che parte con la sfida del Campanile che mette a confronto la cucina di due regioni italiane, in particolare tra la Lombardia e la Valle d'Aosta.

Si parte poi con le Ricette e il primo a scendere in campo è Andrea Ribaldone che per la rubrica 'Giovedì carne' prepara il bollito misto con salse.

Gli ingredienti:

  • 200 gr di muscolo, mezza gallina, 1 infracosta di manzo, 1 cotechino, sale;
  • per la salsa senape: 200 gr di semi di senape, 20 ml di miele, 50 gr di zucchero, 20 ml di aceto di vino bianco;
  • per la salsa verde: 100 gr di prezzemolo, 150 gr di pane raffermo, 2 uova sode, 10 ml di aceto di vino bianco, olio evo;
  • per la salsa rossa: 250 gr di passata di pomodoro, 1 mela, 1 carota, 1 cipolla, 1 peperoncino, 50 gr di zucchero, 20 ml di aceto di vino bianco, olio evo.

La ricetta: cuocete la carne in acqua già calda, mentre il cotechino scaldatelo in un'altra padella.

Preparate la salsa senape, frullando gli ingredienti con l'acqua; preparate la salsa verde, frullando tutti gli ingredienti allo stesso modo e infine per la salsa rossa cuocete prima tutti gli ingredienti in una padella con olio e poi li frullate. Servite la carne con le diverse salse.

Arriva Luisanna Messeri che, invece, oggi prepara il timballo alla fiorentina.

Gli ingredienti:

  • per la pasta frolla: 300 gr di farina 00, 200 gr di burro, 2 uova, 30 gr di zucchero semolato;
  • per la besciamella. 250 ml di latte, 25 gr di amido di mais, 25 gr di burro, noce moscata;
  • 300 gr di ditaloni rigati, 50 gr di grana grattugiato, 1 petto d'anatra, 50 gr di prosciutto crudo, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 bicchierino di marsala, 300 gr di pisellini surgelati, 1 uovo, brodo vegetale, sale e pepe, olio evo.

La ricetta: in una padella con un po' d'olio aggiungete un trito di cipolla, sedano e carota. Aggiungeteci poi l'anatra e il prosciutto crudo, sfumate con il marsala e aggiungete i piselli. Dopo 40 minuti di cottura aggiungete la pasta lessata, il burro, il grana e qualche cucchiaio di besciamella. Foderate una teglia a cerniera con la pasta frolla, versate la pasta con il condimento e ricoprite con l'altra metà di pasta frolla. Infornate a 200° per 25/30 minuti.

Infine arriva Anna Moroni che oggi prepara i cookies ciocco noci.

Gli ingredienti: 200 gr di cioccolato fondente, 80 gr di burro, 40 gr di farina 00, un quarto di cucchiaino di lievito, 1 pizzico di sale, 170 gr di cioccolato a pezzi, 200 gr di noci, 2 uova, 80 gr di zucchero.

La ricetta: sciogliete il burro con il cioccolato e nel frattempo frullate le uova con lo zucchero e la farina, il sale e il lievito. Unite il cioccolato al resto e aggiungete il cioccolato a pezzi e le noci. Frullate e fate raffreddare in frigo per un'ora coperto con pellicola. In una teglia con carta da forno mettete delle palline di impasto e infornate a 170° per 10-12 minuti.