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La Prova del Cuoco: le ricette del 30 gennaio, chili con carne e mele in forno con crema
Nuovi cuochi e nuove ricette per questa puntata: dal chili con carne alle mele in forno con crema.
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La puntata de La Prova del Cuoco si apre con la classica sfida del campanile che vede a confronto le cucine di due regioni italiane, sotto l'occhio vigile di Beppe Bigazzi.
Oggi Natalia Cattelani ha sostituito Andrea Ribaldone e ha preparato la ricetta del chili con carne.
Gli ingredienti: 500 gr di carne di manzo, 2 cipolle bianche, 1 peperone verde e 1 giallo, 500 gr di pomodori pelati, cumino, 1 spicchio d'aglio, 200 gr di fagioli neri, 200 gr di fagioli rossi, 150 gr di chicchi di mais, peperoncino piccante, olio evo, sale.
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La ricetta: in una padella fate rosolare la carne con un pizzico di sale. In un'altra padella fate rosolare la cipolla e aggiungete i peperoni a pezzi, la carne rosolata, i pomodori, il cumino, l'aglio, il peperoncino e lasciate cuocere per un'ora e mezza. Quindici minuti prima della fine della cottura, aggiungete i fagioli messi a bagno la sera prima e il mais. In un tegame fate rosolare la cipolla, aggiungete il riso e coprite con acqua salata, lasciando cuocere per 15 minuti. Scolate e condite con il chili.
Arriva Anna Moroni che oggi ha preparato le mele in forno con crema.
Gli ingredienti: 250 gr di latte intero, 80 gr di burro, 80 gr di zucchero semolato, 40 gr di farina 00, 4 mele Smith verdi, 4 uova intere, scaglie di mandorle, zucchero a velo, sale.
La ricetta: in una padella mettete metà burro, le mele a fette, metà zucchero e lasciate cuocere per 5 minuti. In una ciotola mettete le uova, l'altra metà dello zucchero, la farina, il sale, latte e metà scaglie di mandorle. Ungete una teglia, sistemate le mele, versate la crema , coprite con mandorle e infornate a 180° per 25 minuti.
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Infine Luca Vicentini prepara la ricetta delle frittelle di calamari con verdure croccanti e salsa di soia.
Gli ingredienti:
- 500 gr di calamari, 1 gambo di sedano, 1 finocchio, 1 carota, 1 zucchina, 10 gr di prezzemolo, 1 l di olio di semi di arachide;
- per la pastella: 200 gr di farina 00, 200 gr di acqua gassata, 2 uova, sale e pepe;
- per la salsa: salsa di soia, brodo vegetale.
La ricetta: preparate la pastella. Tagliate le verdure a strisce, tagliate i calamari a fette e aggiungete il tutto alla pastella e friggete poco per volta le verdure e i calamari. Impiattate con salsa di soia e le frittelle.
