La puntata de La Prova del Cuoco inizia con i consigli di Beppe Bigazzi e la sfida tra giovani chef degli istituti alberghieri di tutta Italia.

Arriva poi Anna Moroni con la ricetta della domenica: oggi ha preparato la quiche di patate con coste e finocchiona.

Gli ingredienti: 500 gr di bieta a coste, 400 gr di patate, 100 gr di finocchiona toscana, 4 uova, 80 gr di burro, 100 gr di grana grattugiato, 1 cucchiaio di farina, 2 dl di panna fresca, noce moscata, sale.

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La ricetta: lessate e schiacciate le patate e aggiungete le 2 uova, il burro fuso, il grana e noce moscata. In un pentolino mettete metà del burro e fate cuocere le biete precedentemente lessate; poi aggiungete la panna e la farina e fate cuocere per un po', aggiungendo poi le 2 uova sbattute. Mettete in una teglia imburrata con pangrattato l'impasto a base di patate e sopra le biete cotte precedentemente con finocchiona. Infornate a 180° per 30 minuti circa.

Le ricette dell'11 gennaio
Le ricette dell'11 gennaio

E' il turno poi di Natalia Cattelani che ha preparato l'arrosto veggy alla ricotta e spinaci.

Gli ingredienti: 400 gr di ricotta di pecora, 100 gr di formaggio grana, 100 gr di pane grattugiato, 3 uova, 300 gr di spinaci surgelati, 1 cipollina, 3 cucchiai di pistacchi tritati, 80 gr di scamorza affumicata, sale e pepe.

La ricetta: fate saltare in padella con olio e cipolla gli spinaci sbollentati, mentre in un'altra padella preparate il sugo soffriggendo l'aglio con pomodoro e sale.

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In una coppa mettete la ricotta, il grana, sale, pepe, uova e pangrattato, impastate il tutto e sistematelo in una teglia con carta d'alluminio, carta da forno, olio e pistacchi. Arrotolatelo e chiudetelo a caramella. Infornate a 170° per 50 minuti.

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