Arriva il Carnevale anche per "Detto Fatto", la trasmissione condotta da Caterina Balivo che ogni pomeriggio, su Rai 2, suggerisce attraverso i tutorial come realizzare ottime Ricette e tutto quello che serve per la casa; oggi, 18 febbraio, lo chef Franco Aliberti ha preparato un dolce tipico di questo periodo: le chiacchiere, accogliendo anche le richieste delle persone intolleranti al glutine.
Il giovane tutor di "Detto fatto" Franco Aliberti, "chef-pasticcere-pasticcione" (così ama definirsi), ha fatto la sua gavetta nella comunità di San Patrignano.
Ha affiancato alcuni degli chef più apprezzati del mondo come Massimo Bottura, Alain Ducasse e Gualtiero Marchesi. Il salernitano è alla continua ricerca del "dolce perfetto" e lo possiamo ammirare mentre sperimenta le sue dolcezze durante la trasmissione.
Non poteva che essere affidata a lui la ricetta del dolce più in voga del Carnevale: le chiacchiere, ottime anche nella versione senza glutine. Un'informazione della quale fare tesoro: grano, frumento, farro, orzo, segale e kamut contengono glutine. Il riso, invece, utilizzato durante la ricetta, il mais, il miglio e il grano saraceno vanno benissimo per i celiaci, così come anche la fecola (farina di patate).
Le chiacchiere di Franco Aliberti, ecco gli ingredienti e la preparazione:
- 100 gr di farina di riso
- 20 gr di zucchero
- 50 gr di fecola di patate
- 1 limone
- 15 gr di olio d'oliva
- 7 gr di vino bianco
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- Olio di arachidi q.b.
- Vaniglia q.b.
- Zucchero a velo q.b.
"Detto fatto": il procedimento per la preparazione delle chiacchiere senza glutine
Inserite nella planetaria le farine e lo zucchero, il vino e l'olio e cominciate ad impastare.
Aggiungete in un secondo momento la vaniglia, l'uovo, la scorza di limone grattugiata e il sale. Fate riposare l'impasto nel frigorifero per circa 20 minuti.
Tirate fuori la pasta e stendetela con il mattarello: deve raggiungere uno spessore di 2 mm. Ritagliate le strisce con una rotella e bucherellate con una forchetta.
Ora è arrivato il momento di friggere.Friggete una parte in olio di arachidi a 175 gradi, avendo cura di girarle bene, e l'altra mettetela in forno a 185 gradi per 15 minuti. A fine cottura, decorate con lo zucchero a velo.
Poche chiacchiere (anzi... Tante!): ricetta alla mano e un dolce e gustoso Carnevale in attesa delle prossime ricette più deliziose di "Detto fatto".
