"Arrosto light con purè di patate e broccoli": Paola Galloni, una delle tutor della trasmissione Detto Fatto, in onda tutti i pomeriggi su Rai 2, ci ha stupiti come sempre con le sue meravigliose Ricette per mantenersi in forma: l'11 febbraio è stata di un piatto sano e ricercato, ma allo stesso tempo semplice.

Paola e la sua missione: ridurre al minimo le calorie dei suoi piatti. Anche in questa puntata - condotta da Caterina Balivo - ce l'ha fatta; sarà per la gavetta a Masterchef? Lei è la chef light ufficiale del programma (gli atri tutor chef sono: Franco Aliberti, Tommaso Arrigoni, Maria Grazia di Lauro, Francesco Iocco, la nutrizionista Carla Lertola, Domenico Spadafora, Matteo Torretta, Andrea Marconetti e Maurizio Rosazza Prin), e sa dimostrare alla perfezione che verdura, frutta e cibi light non sono assolutamente sinonimo di scarso sapore.

Ne è un esempio il suo arrosto light, ecco gli ingredienti e la preparazione.

Arrosto light di Paola Galloni, gli ingredienti:

  • 700 g fesa di tacchino
  • 100 g sedano 
  • 100 g carote
  • 1 porro
  • 1/2 litro di vino bianco 
  • 1 cucchiaino di farina 
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di olio di cocco 
  • erbe aromatiche

Come procedere?

Legate la fesa di tacchino con lo spago da cucina insieme alle erbe. Sminuzzate con il coltello il sedano, il porro e le carote. A questo punto, in una pentola bassa, rosolate l'arrosto nell'olio di cocco, facendo attenzione a girarlo quando ce ne è bisogno. Poi unite le verdure che avete tagliato e le erbe, infine coprite con il vino bianco, aggiungere il sale e lasciate cuocere per 2 ore circa a fiamma bassa.

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Una volta cotto, prendete solo l'arrosto e trasferitelo su un foglio di alluminio, avvolgetelo e lasciatelo riposare.

Aggiungete al fondo di cottura la farina e fate ridurre, mettete l'olio e frullate con un mixer. Ecco pronta la salsa per il vostro arrosto che altrimenti risulterebbe "asciutto". Nello stesso piatto, però, aggiungeremo anche un ottimo purè.



Ingredienti e procedimento per il purè di patate e broccoli, da impiattare insieme all'arrosto light:

  • 200 g broccoli
  • 200 g patate 
  • 50 gr scalogno 
  • 100 ml brodo vegetale 
  • noce moscata

Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi. Mettetele in una pentola con acqua fredda e fatele cuocere. Una volta lesse, procedete a schiacciarle. Ora, in una casseruola, unite i broccoli a pezzi, lo scalogno tritato e il brodo. Fate stufare per circa 20 minuti, aggiungete la noce moscata e frullate con il mixer anche questa volta. Alla fine unite le patate schiacciate e mescolate bene. 

Impiattate in questo modo: prima l'arrosto a fette ricoperto della salsa di cottura, alla fine il purè che sistemerete con un cucchiaio su un lato del piatto.

E ora non resta che assaporare l'ennesimo suggerimento di Paola Galloni, la chef light della trasmissione Detto Fatto che ci ha deliziati con il suo "arrosto light con purè di patate e broccoli". Alla prossima prelibatezza per magri!