La puntata di sabato 1 febbraio de La Prova del Cuoco inizia con la sfida tra due giovani chef degli istituti alberghieri italiani che preparano piatti tipici delle loro regioni.

Arriva poi l'appuntamento con Anna Moroni che oggi ha preparato la lasagna di carciofi ai formaggi.

Gli ingredienti: 500 gr di farina di grano duro, 4 uova intere, 8 carciofi, 100 gr di prosciutto crudo, 100 gr di mozzarella di bufala, 150 gr di provola affumicata, 100 gr di ricotta di bufala, 100 gr di grana grattugiato, olio evo, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, pepe.

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La ricetta: pulite i carciofi, fateli a fette e saltateli in padella con olio, aglio e prosciutto crudo a pezzi. Lessate le lasagne e ungete una teglia. All'interno di essa fate tanti strati con lasagne, carciofi, i formaggi a pezzi, grana e completate con l'ultimo strato di grana e formaggi. Aggiungete un po' d'acqua di cottura e infornate a 180°C per 15 minuti.

Subito dopo Natalia Cattelani presenta la ricetta: morbidoni di pollo.

Gli ingredienti:

  • per 8/9 pezzi 800 g di petto di pollo, 1 cucchiaio di senpae, 2/3 cucchiai di grana, sale, pepe, 1 albume;
  • per la farcitura 150 g di spinaci ripassati in padella, 150 g di fontina, 4 fette di prosciutto cotto;
  • per l'impanatura 130/150 g di fiocchi di cereali, 1 uovo, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di grana, insalatina mista per presentare il piatto.
La ricetta: preparate il trito di carne con petto di pollo, senape, grana, sale, pepe e 1 albume. Fate un hamburger, farcite con spinaci, fontina e prosciutto e coprite con un altro hamburger. Passate i cordon bleu nell'uovo mischiato con grana e impanate con i cereali. Infornate a 200°C per 20 minuti.

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