La puntata de La Prova del Cuoco si apre con la sfida "Chi batterà lo chef": due giovani cuoche sfidano lo chef Gilberto Rossi.
Arriva poi il turno di Luisanna Messeri che oggi ha preparato l'acquacotta con l'ovetto.
Gli ingredienti: 4 cipolle rosse, 1 sedano, 400 gr di pomodori pelati, 2 cucchiai di concentrato, 1 peperoncino, 1 l di brodo vegetale, 4 fette di pane integrale, 4 uova, 1 rotolo di pasta fillo, 200 gr di ricotta pecora, pecorino grattugiato, sale e pepe, olio extravergine d'oliva.
La ricetta: in un tegame fate rosolare la cipolla, aggiungete il sedano a pezzi, il concentrato di pomodoro, pomodori pelati.
Poi aggiungete il brodo e lasciate cuocere per 40 minuti, aggiustando con sale e pepe. Tagliate tre quadrati di pasta fillo e disponeteli in una ciotola uno sopra l'altro. Condite con ricotta, uovo crudo, sale e pepe, chiudeteli a sacchetto e friggeteli in olio bollente. Impiattate con il sugo, i crostini di pane e i sacchetti con le uova.
Arriva poi Anna Moroni che oggi ha preparato lo spezzatino di vitella con patate e sedano.
Gli ingredienti: 800 gr di carne magra di vitello, 6 patate, 200gr di pomodori pelati, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 1 cipolla piccola, 1 costa di sedano, sale e pepe, olio extravergine di oliva.
La ricetta: tagliate la carne a cubetti grossi e rosolatela in un tegame con olio, cipolla, sedano. Sfumate con il vino e poi aggiungete le patate a tocchetti.
Lasciate cuocere ancora un po' e poi aggiungete i pomodori pelati, aggiustando di sale e pepe.
Infine Sergio Barzetti che con Antonella ha preparato la torta salata con carote e taleggio.
- per la royale: 4 uova, 1 dl di panna fresca, 3 carote, 2 porri, 150 gr di taleggio, 1 bustina di zafferano, 1 cucchiaino di zucchero, mezzo bicchiere di acqua gassata, burro, 1 foglia di alloro, sale e pepe;
- per la pasta briseè: 250 gr di farina 00, 125 gr di burro morbido, 60 ml di acqua frizzante, 5gr di sale fino.
