La puntata de La Prova del Cuoco si apre con la sfida "Chi batterà lo chef": due giovani cuoche sfidano lo chef Gilberto Rossi.

Arriva poi il turno di Luisanna Messeri che oggi ha preparato l'acquacotta con l'ovetto.

Gli ingredienti: 4 cipolle rosse, 1 sedano, 400 gr di pomodori pelati, 2 cucchiai di concentrato, 1 peperoncino, 1 l di brodo vegetale, 4 fette di pane integrale, 4 uova, 1 rotolo di pasta fillo, 200 gr di ricotta pecora, pecorino grattugiato, sale e pepe, olio extravergine d'oliva.

La ricetta: in un tegame fate rosolare la cipolla, aggiungete il sedano a pezzi, il concentrato di pomodoro, pomodori pelati.

Poi aggiungete il brodo e lasciate cuocere per 40 minuti, aggiustando con sale e pepe. Tagliate tre quadrati di pasta fillo e disponeteli in una ciotola uno sopra l'altro. Condite con ricotta, uovo crudo, sale e pepe, chiudeteli a sacchetto e friggeteli in olio bollente. Impiattate con il sugo, i crostini di pane e i sacchetti con le uova.

Arriva poi Anna Moroni che oggi ha preparato lo spezzatino di vitella con patate e sedano.

Gli ingredienti: 800 gr di carne magra di vitello, 6 patate, 200gr di pomodori pelati, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 1 cipolla piccola, 1 costa di sedano, sale e pepe, olio extravergine di oliva. 

La ricetta: tagliate la carne a cubetti grossi e rosolatela in un tegame con olio, cipolla, sedano. Sfumate con il vino e poi aggiungete le patate a tocchetti.

Lasciate cuocere ancora un po' e poi aggiungete i pomodori pelati, aggiustando di sale e pepe.

Infine Sergio Barzetti che con Antonella ha preparato la torta salata con carote e taleggio.

Gli ingredienti
  • per la royale: 4 uova, 1 dl di panna fresca, 3 carote, 2 porri, 150 gr di taleggio, 1 bustina di zafferano, 1 cucchiaino di zucchero, mezzo bicchiere di acqua gassata, burro, 1 foglia di alloro, sale e pepe;
  • per la pasta briseè: 250 gr di farina 00, 125 gr di burro morbido, 60 ml di acqua frizzante, 5gr di sale fino.
La ricetta: preparate la pasta briseè, mescolando gli ingredienti e lasciando riposare in frigo. In una padella mettete il burro, l'alloro, carote e porri a rondelle, zucchero, sale e acqua gassata e lasciate cuocere per 10 minuti. Stendete la pasta e sistematela in una teglia: coprite con le verdure cotte e aggiungete le uova sbattute con zafferano e panna. Aggiungete il taleggio a pezzi e lasciate cuocere in forno per 40 minuti a 175°.

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