La puntata del lunedì de La Prova del Cuoco parte con i consigli di Beppe Bigazzi che oggi ha parlato della mozzarella e della fiordilatte. Nella sfida di Anna contro tutte, Anna Moroni ha sfidato la sua avversaria cuoca nella preparazione delle olive ascolane. 

Giunge poi il momento di Alessandra Spisni che oggi ha preparato le pappardelle con noci e gorgonzola.

Gli ingredienti: 400 gr di farina da sfoglia, 4 uova, 70 gr di gorgonzola piccante, 70 gr di gorgonzola dolce, 100 gr di panna liquida, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, sale e pepe macinati, 100 gr di gherigli di noci, grana grattugiato.

La ricetta: preparate la pasta impastando la farina con le uova. In una ciotola mettete la panna liquida e fate sciogliere dentro il gorgonzola con sale e pepe. Unite il condimento alle pappardelle e aggiungete le noci, il prezzemolo e il grana grattugiato.

Con Andrea Mainardi facciamo il giro del mondo e andiamo in Inghilterra per preparare il classico Fish & Chips. 

Gli ingredienti:

  • 1 kg di filetti di merluzzo fresco, 500 gr di patate a pasta gialla, 2 l di olio di semi di arachide;
  • per la pastella: 100 gr di farina 00, 30 gr di farina di mais per polenta, 350 ml di latte, 2 tuorli, 15 gr di lievito di birra, 20 gr di erba cipollina;
  • per la purea di piselli: 400 gr di pisellini, 20 gr di burro, 2 scalogni, brodo vegetale, sale fino, 1 mazzetto di menta fresca;
  • per la maionese alla birra: 200 gr di maionese, 1 cucchiaio di senape, 1 lattina di birra.

La ricetta: preparate la pastella con gli ingredienti elencati e fatela riposare per un'ora.

Preparate la purea di piselli cuocendoli in una casseruola con burro, scalogno, sale e brodo. Frullate il tutto e aggiungete la menta. Riducete la birra e poi unitela alla maionese e alla senape. Passate il merluzzo a dadini nella pastella e friggetelo insieme alle patate lessate e tagliate a luna. Impiattate il merluzzo e le patate salate ed infine le salse.

Infine le sorelle Landra con la ricetta dell'arrosto di vitello alla pizzaiola.

Gli ingredienti: 700 gr di noce di vitello legata, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di origano tritato, 1 spruzzo di vino bianco secco, 300 gr di passata di pomodoro, 3 patate, 3 zucchine, 3 carote, 1 peperone rosso, 2 rametti di rosmarino, 1 scalogno, olio extravergine di oliva, sale e pepe. 

La ricetta: rosolate in una padella con olio e cipolla la carne, sfumate con il vino e aggiungete la passata di pomodoro, l'origano, il sale e il pepe.

Lessate le patate insieme alle carote e alle zucchine e a parte sbollentate i peperoni. Impiattate la carne con le verdure e condite con il sugo.





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