La puntata de La Prova del Cuoco di oggi si apre con la sfida tra regioni che hanno preparato le loro Ricette tipiche regionali: oggi a sfidarsi erano la Puglia contro il Piemonte.

 Arriva poi Andrea Ribaldone che oggi ha preparato il brasato di manzo al barolo.

Gli ingredienti: 500 gr di muscolo di manzo, 2 cipolle bianche, 1 litro di vino Barolo, 1 sedano rapa, latte, 100 gr di cicoria, sale e pepe, olio extravergine di oliva. 

La ricetta: in una ciotola versate il vino col sale e fate marinare il manzo per 12 ore in frigo. In una padella fate rosolare la carne con olio e cipolla, aggiungete il vino nuovo e non quello della marinatura e un po' d'acqua e cuocete con coperchio per 2 ore.

Accompagnate il piatto con una crema di sedano rapa, fatta cuocere per 30 minuti con il latte e poi frullata, e un po' di cicoria saltata.

Arriva Anna Moroni che oggi ha preparato le frittelle al porro e salame fresco.

Gli ingredienti: 200 gr di farina 00, 10 gr di lievito di birra, 150 gr di porro, 50 gr di pasta di salame, 1 l di olio di arachide, sale.

La ricetta: sbianchite il porro e aggiungetelo alla pastella con farina, lievito e acqua e lievitata per un'ora. Inoltre, aggiungeteci la pasta di salame e il sale e friggetele in piccole porzioni.

Arriva la dolce Ambra Romani che oggi ha preparato i churros alla cannella.

Gli ingredienti per 10 churros: 150 gr di farina 00,30 gr di burro, 2 uova, 120 gr di zucchero, 1 cucchiaino di cannella, 1 l di olio di semi di arachide per friggere, mezzo cucchiaino di sale.

La ricetta: preparate l'impasto, sciogliendo in un tegame il burro in 250 ml d'acqua; aggiungete un pizzico di sale, zucchero, cannella e la farina. Fate raffreddare l'impasto e aggiungete le uova, mescolando con una frusta. Trasferite l'impasto nella sac a poche e fate tante strisce su una teglia con carta da forno. Fate raffreddare e friggeteli con la carta da forno.

Passateli nello zucchero mescolato con cannella e farciteli con crema o cioccolata.

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