La puntata si apre con la sfida tra due istituti alberghieri italiani rappresentati dai loro migliori chef che preparano il loro migliore piatto per vincere la gara.
Subito dopo entra in studio Anna Moroni per presentare la ricetta dei triangoli alla carbonara con carciofi croccanti.
Gli ingredienti: 300 g di pasta per lasagne sottile, 5 tuorli, 8 fette di guanciale, 1 carciofo romanesco, vino bianco, brodo, 100 g di panna da cucina, 80 g di pecorino grattugiato, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
La ricetta: cuocete i tuorli a bagnomaria e dopo aggiungete il pecorino, pepe, panna e lasciate raffreddare.
Rosolate la pancetta in una padella, aggiungete il brodo e sfumate con il vino. Successivamente bagnate con acqua le lasagne, posizionate il ripieno di carbonara e chiudetele a triangoli. Lessatele e versatele nella padella della pancetta, mantecandole con pecorino. Impiattate il tutto e guarnite con carciofi fritti.
Successivamente Natalia Cattelani prepara la ricetta del plum cake salato.
Gli ingredienti: 6 uova, 300 ml di latte intero, 120 g di provolone, 100 g di formaggio cremoso, caprino o feta, 30 g di bacon a fette, 100 g di spinacini teneri, 1 cipollina bianca, 250 g di pane da toast o 1 baguette rafferma, olio extravergine d'oliva q.b..
La ricetta: rosolate la cipolla, aggiungete il bacon a fette e gli spinaci.
In una ciotola sbattete le uova e aggiungete dopo sale, latte, il formaggio cremoso, provolone, caprino, il pane da toast ed il bacon e gli spinaci cotti in precedenza. Versate il tutto in uno stampo da plum cake con carta da forno e infornate a 180° per 45 minuti.
