Oggi, 11 marzo 2014, c'era aria di festa durante la puntata di "Detto fatto": l'occasione era il compleanno del costumista Giovanni Ciacci; la trasmissione quotidiana di Rai 2, condotta da Caterina Balivo, ha così deciso di festeggiare con una ricetta tanto semplice quanto squisita: la pizza montanara, cioè fritta, del pizzaiolo Ciccio.
Ciccio, presente oggi in studio con il titolare della pizzeria nella quale lavora, in realtà si chiama Francesco Iocco e, nonostante sia "trapiantato" a Milano, mantiene la sua identità di napoletano verace. Durante gli appuntamenti con i suoi tutorial, è possibile imparare a fare la pizza in casa, dalla semplice Margherita alle più difficili versioni.
Oggi, per esempio, Ciccio ha preparato la pizza montanara (fritta), vediamo cosa serve.
Ingredienti per una pizza (fritta) montanara di Francesco Iocco
- 250 gr di farina
- 125 ml di acqua
- 2 gr di lievito di birra
- 1 cucchiaino d'olio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 mozzarella fior di latte
- 100 gr di pomodori pelati
- basilico fresco q.b.
Ecco il procedimento per preparare la pizza fritta, direttamente dal backstage
Sciogliete il lievito di birra in acqua tiepida, aggiungete la farina e impastate. Unite anche il sale e l'olio, poi fate lievitare per 7 ore circa. Stendete la pasta. Adesso friggete la pizza in olio di arachidi. E' arrivato il momento di condirla ed è possibile farlo in due modi: Condiamo a pizza in due modi:
- con pomodoro, fior di latte, grana, basilico e pepe
- con pomodoro, ricotta, fior di latte, salame napoletano e pepe
