La puntata de La Prova del Cuoco si apre con la sfida di Chi batterà lo chef in cui due cuoche amatoriali hanno sfidato lo chef Gilberto Rossi.
Arriva poi la cucina del casale di Luisanna Messeri con la ricetta degli gnudi con crema pomodoro.
Gli ingredienti:
- 300 gr di bietole, 300 gr di spinaci, 300 gr di ricotta di pecora, 4 uova, 100 gr di grana, farina 00;
- per la crema di pomodoro: 1 barattolo di passata, 2 carote, 2 cipolle, 1 cuore di sedano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di basilico, olio evo, sale, pepe nero.
La ricetta: sbollentate gli spinaci e le bietole, tritateli e mescolateli con la ricotta e le uova.
In un tegame cuocete la passata di pomodoro con basilico, prezzemolo, trito di sedano, carote e cipolle, acqua, olio, sale e pepe, coprite e fate cuocere per 20 minuti. Con il composto di verdure fate tante polpette, infarinatele e cuocetele in acqua bollente. Impiattate con il sugo al pomodoro frullato.
E' il turno di Anna Moroni con la ricetta della torta al formaggio.
Gli ingredienti: 6 uova, 2 vasetti di yogurt bianco, 2 vasetti di grana o pecorino, 1 vasetto di olio di semi di mais, 4 vasetti di farina Manitoba, 4 vasetti di farina 0, 150 gr di groviera, 150 gr di fontina, 2 bustine di lievito per torte salate, sale, pepe, 150 gr di corallina a fette.
La ricetta: in una ciotola mescolate le uova con lo yogurt, olio di mais, grana, sale, pepe, le farine, lievito groviera e fontina.
Versate in una teglia o in uno stampo e infornate a 180° per 50 minuti. Impiattate con la corallina.
Infine Sergio Barzetti con la ricetta del nido di Pasqua su insalatona e maionese cotta.
Gli ingredienti per 6 persone: mezzo bicchiere di panna fresca liquida, mezzo bicchiere di olio di mais, 4 cucchiai di succo di limone, foglie di menta, 2 foglie di alloro, olio evo, sale, 400 gr di asparagi bianchi, 400 gr di taccole, 400 gr di barba dei frati, 200 gr di zucchine, 200 gr di fagioli rossi in scatola, 200 gr di ceci precotti, 50 gr di valeriana, 8 uova.
La ricetta: bollite in acqua con alloro gli asparagi, la barba dei frati, le zucchine, i fagioli e i ceci. Fate le uova sode in acqua bollente e separate il tuorlo dall'albume. Frullate il tuorlo sodo con succo di limone, olio di mais, panna fresca in modo da ottenere la maionese. Impiattate tutta l'insalata con menta, taccole, valeriana, ceci, fagioli, uova sode, olio, sale e maionese.
