La puntata de La Prova del Cuoco inizia con la classica sfida che ha visto protagoniste due sorelle alle prese con la sfida contro lo chef Gilberto Rossi. Si parte poi con le Ricette e la prima a scaldare i fornelli è Luisanna Messeri con la ricetta dei tortelli e piselli.
Gli ingredienti: 300 gr di farina 00, 3 uova, 400 gr di ricotta di pecora, mezzo limone bio, 80 gr di grana, un pizzico di noce moscata, 1 ciuffetto di basilico, 50 gr di burro, 80 gr di grana, 500 gr di pisellini primavera, 1 porro, 30 gr di burro, 25 gr di farina, 300 ml di latte intero, 100 ml di panna fresca, basilico e maggiorana, olio evo, sale e pepe nero.
La ricetta: preparate i tortelli impastando la farina con le uova. In una padella preparate il condimento con 50 gr burro, porri, 25 gr di farina, latte, panna, sale, pepe, piselli lessati e frullati. Riempite i tortelli con il ripieno di ricotta, scorza di limone grattugiato, noce moscata, 80 gr di grana e un ciuffo di basilico. Lessate i tortelli e fateli saltare in padella con burro e grana e impiattate con il condimento, basilico e maggiorana.
Arriva poi Anna Moroni con la ricetta degli involtini di tacchino ai peperoni.
Gli ingredienti per 2 persone: 4 fettine di fesa di tacchino, 1 cipollotto, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 2 fette di pane raffermo, latte, 1 spicchio d'aglio, 1 bicchiere di vino bianco, olio evo, sale.
La ricetta: bagnate il pane raffermo con il latte e strizzatelo, mescolatelo in una ciotola con cipollotto, peperoni bagnati in acqua salata, olio, sale e aglio. Sistemate il ripieno su ogni fetta di tacchino, fate gli involtini e chiudete con gli stuzzicadenti. Rosolateli in padella con olio, sfumate con vino bianco e fate cuocere per 10 minuti.
Infine Sergio Barzetti con la ricetta delle bignole al formaggio.
Gli ingredienti per 6 persone: 225 gr di farina 00, 150 gr di gruviera, 90 gr di burro, 3 uova, 750 ml di latte, pangrattato, olio di arachidi, 4 foglie di alloro, 1 sedano fresco, sale e pepe.
La ricetta: in un tegame mescolate il latte con il burro, sale e pepe, farina, sedano tritato e gruviera.
Dopo aver fatto raffreddare il tutto, mescolate con i tuorli e fate raffreddare. Fate tante palline con l'impasto ottenuto, impanatele nel pangrattato e friggetele. Impiattate con il sedano croccante.
