La puntata de La Prova del Cuoco di questo lunedì 28 aprile si apre con i consigli di Beppe Bigazzi che oggi ha fornito indicazioni utili per l'acquisto delle verdure.

Subito dopo ha avuto inizio la sfida di Anna Moroni che oggi ha preparato la frittatona con fagiolini e poi è il turno di Alessandra Spisni che oggi ha preparato la crostata di ricotta e frutta.

Gli ingredienti:
  • per la pasta frolla: 200 gr di farina, 80 gr di zucchero semolato, 80 gr di burro, 1 uovo, mezza busta di lievito per dolci;
  • per il ripieno: 175 gr di zucchero semolato, 500 gr di ricotta, 3 uova, 50 gr di fecola, 500 gr di fragole, la scorza di un limone grattugiata, 150 gr di gelatina di albicocche.

La ricetta: preparate l'impasto mescolando la farina con lo zucchero, il burro morbido, l'uovo e mezza bustina di lievito. In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero, fecola, uova e scorza di limone grattugiata. Sistemate la pasta frolla in una teglia imburrata, versate il ripieno, sistemate le fragole tagliate a pezzi e infornate a 180° per 30 minuti. Una volta cotta sistemate la gelatina di albicocche e mettete in frigo per un paio di ore affinchè la gelatina si indurisca un po'.

Arriva poi Andrea Mainardi che oggi vola in Marocco per preparare il briouat alla kefta, ovvero triangolini di carne marocchini.

Gli ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di pasta fillo, 200 gr di macinato di manzo e agnello, 2 uova, 1 cipolla, cannella in polvere, cumino in polvere, peperoncino in polvere, menta fresca, 1 mazzetto di coriandolo fresco, 1 mazzetto di prezzemolo, 20 ml di olio evo, 10 gr di burro, sale fino, 1 l di olio di semi di girasole per friggere;
  • per la salsa chermoula: 2 spicchi di aglio,1 cucchiaio di paprika, 2 limoni, prezzemolo, coriandolo fresco, 3 dl di olio di oliva extravergine.

La ricetta: mescolate in una ciotola il macinato con cipolla, menta, prezzemolo, coriandolo. Fate raffreddare in frigo per un'ora e poi cuocete in padella con olio, cumino, cannella e peperoncino. A fine cottura, aggiungete due uova e mescolate a fuoco basso. Realizzate triangoli con la pasta fillo ripieni di carne, friggeteli e impiattateli con la salsa chermoula ottenuta frullando prezzemolo, coriandolo, paprika, aglio e olio.

Infine Ambra Romani con la ricetta dei morettini gelati con granelli di pistacchi

Gli ingredienti per 8-10 morettini: 

  • per il gelato alla vaniglia: 300 ml di latte fresco intero, 130 ml di panna fresca, 130 gr di zucchero, 1 stecca di vaniglia;
  • per guarnire: granella di pistacchi, 400 gr di cioccolato fondente, 3 cucchiai di olio di semi di arachide.
La ricetta: in una padella a fuoco basso scaldate per 20 minuti  il latte  con panna, zucchero e vaniglia. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e una volta raffreddato aggiungete l'olio di semi e mescolate. Versate il latte in uno stampo di plumcake e mettete in frigo. Fate tante palline, posizionatele su una teglia con carta da forno e infilzate con degli stecchini da gelato, rimettete in freezer. Il passo successivo è tuffarli nel cioccolato tiepido e passarli nella granella di pistacchi. Ancora in freezer e i gelati sono pronti.

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