La puntata de La Prova del Cuoco di martedì 29 aprile si apre con la rivincita di Anna Moroni che, però, anche oggi perde contro la sua sfidante nella preparazione delle zucchine ripiene.

Dopo i consigli di Carlo Cambi su come scegliere bene i peperoni e come conservarli, arriva Sergio Barzetti con la ricetta della pasta fredda ai peperoni con salsa alla menta.

Gli ingredienti per 6 persone: 480 gr di pasta tipo fusilli, 3 peperoni rossi, 1 lamella di peperoncino, grana grattugiato, 1 limone non trattato, foglie di menta, 1 foglia di alloro, olio evo, sale e pepe.

La ricetta: lessate i fusilli con le foglie di alloro.

Spalmate i peperoni con olio, infornateli a 250° per 35 minuti e poi pelateli e tagliateli a strisce. Metteteli in una ciotola con menta e olio. Poi aggiungete il tutto in una ciotola con la pasta, il succo di limone, menta e salsa ottenuta frullando grana, peperoncino, olio e succo di limone. Impiattate il tutto.

Dopo la pizza all'amatriciana di Gabriele Bonci, arriva l'appuntamento con Casa Clerici che oggi ha preparato la ricetta dei fagottini di salmone con patate e formaggi.

Gli ingredienti: 6 fettine di salmone scozzese affumicato, 2 patate, 70 gr di ricotta, 70 gr di formaggio spalmabile, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 ciuffo di erba cipollina, noce moscata, 4 fette di pancarrè, olio evo, sale.

La ricetta: bollite le patate, pelatele e schiacciatele.

Preparate il ripieno dei fagottini con le patate, la ricotta, formaggio, prezzemolo, sale e noce moscata. Stendete le fette di salmone e sistemate il ripieno, arrotolate a fagottino e chiudete con l'erba cipollina. Tagliate a quadretti il pancarrè e tostatelo.in una padella con olio. Frullate il ripieno con il salmone avanzato e spalmate la crema ottenuta sulle fette di pancarrè.

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