La puntata de La Prova del Cuoco parte questo lunedì con la classica sfida di Anna Moroni che oggi ha preparato la ricetta dei peperoni ripieni.

Poi si comincia con numerose Ricette: la prima a scendere in cucina è Alessandra Spisni che oggi ha presentato la ricetta dei triangoli rossi con melanzane e bufala al basilico e mandorle.

Gli ingredienti per 6 persone: 3 uova, 350 gr di farina, 1 cucchiaio abbondante di doppio concentrato di pomodoro, 1 melanzana violetta, qualche cucchiaio di olio evo, 150 gr di mozzarella di bufala, 150 gr di mandorle pelate, 100 gr di burro, 1 mazzolino di basilico, sale e pepe.

La ricetta: in una padella fondete metà burro con le mandorle, sale e pepe e lasciatele tostare. Frullatele insieme all'altra metà di burro. Tagliate le melanzane a dadini e mettete in forno per 20 minuti a 200° chiuse in carta da forno. Aggiungete alle melanzane, in una ciotola, la mozzarella a pezzetti. Preparate la pasta, impastando la farina, uova e concentrato di pomodoro. Disponete il ripieno di melanzane e bufale e fate dei trinagoli, lessateli e condite con le mandorle tritate e basilico a pezzettini.

E' il turno della cucina del mondo con Andrea Mainardi che oggi ha preparato il pan bagnat.

Gli ingredienti per 4 persone: 1 pane casereccio rotondo di 600 gr, 100 gr di tonno sott'olio, 2 cetrioli, 2 pomodori ramati, 2 ravanelli, 1 carciofo, 1 peperone rosso, 4 acciughe sotto sale, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, 1 limone, olio evo, cipollotti, 80 gr di olive nere denocciolate, 5/6 foglie di basilico, 1 spicchio d'aglio, 2 uova sode, sale fino, pepe nero.

La ricetta: cuocete il tonno sott'olio in una padella, pulite i cetrioli e i carciofi. In una ciotola mescolate i pomodori a pezzi con acciughe, cetrioli, peperone, tonno, cipollotto, scorza di limone grattugiato, olive nere, carciofi, basilico, olio, aceto, sale, pepe e uova sode. Tagliate a metà il pane, togliete la mollica e mettete il condimento, aggiungete i ravanelli tagliate a rondelle, l'aglio a pezzetti, ricoprite con carta stagnola e mettete in frigo per un'ora.

Infine Ambra Romani con la ricetta del tiramisù ai frutti esotici.

Gli ingredienti per 12 persone:
  • 1 confezione di savoiardi, 2 papaya, 2 manghi, 4 frutti della passione, 150 gr di cioccolato fondente, 50 gr di zucchero di canna;
  • per la bagna al cacao: 350 ml di panna fresca, 200 ml di latte, 2 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di cacao amaro in polvere;
  • per la crema al mascarpone: 500 gr di mascarpone, 3 uova, 5 cucchiai di zucchero.
La ricetta: sciogliete a bagnomaria il cioccolato, versatelo in uno stampo circolare e mettetelo in frigo finchè non si rassoda. Preparate la crema al mascarpone, montando i rossi e i bianchi separatamente e mescolandoli insieme con zucchero e mascarpone. Preparate la bagna al cacao bollendo il latte con la panna e due cucchiai di zucchero. Stemperate il cacao. Immergete i savoiardi in questa bagna al cacao e posizionateli in una pirofila ricoprendo di papaya, mango e frutti della passione a fette e ricoprite con crema al mascarpone e mettete in frigo. Spolverate con zucchero di canna e scaglie di cioccolato rassodato.
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