Dopo l'esordio della passata settimana con la nuova stagione, anche questo lunedì, 22 settembre 2014, si è rinnovato l'appuntamento all'insegna della rubrica culinaria Cotto e Mangiato, in onda su Italia 1 all'interno dell'edizione delle ore 12:25 di Studio Aperto, il Tg della rete giovane di casa Mediaset. Alla conduzione della rubrica, direttamente dalla sua cucina, Tessa Gelisio che quest'oggi ci ha presentato una ricetta davvero sfiziosa: si tratta delle conchiglie zucchine e menta, un primo ricco e saporito nonché leggero, del quale andiamo subito a scoprire quali sono gli ingredienti e le modalità di realizzazione.

Cotto e Mangiato: la ricetta delle conchiglie zucchine e menta

Prima di immergerci nelle fasi di realizzazione di questo primo piatto presentato nella puntata di oggi 22 settembre all'insegna di Cotto e Mangiato, sveliamo gli ingredienti necessari alla sua realizzazione: 500 grammi di zucchine biologiche; olio extravergine di oliva; uno spicchio d'aglio; sale; 20 grammi di pinoli; menta; 320 grammi di pasta conchiglie; formaggio grattugiato; pepe nero.

Ecco, passo dopo passo, come realizzare la nuova ricetta di Cotto e Mangiato, conchiglie zucchine e menta: tagliamo a rondelle le zucchine e - dopo aver realizzato un piccolo soffritto con olio extravergine di oliva ed uno spicchio d'aglio schiacciato - le uniamo fino a farle rosolare per bene, salando quanto basta. La cottura proseguirà a padella coperta, allungando con acqua all'occorrenza. Successivamente uniamo una manciata di pinoli e qualche fogliolina di menta, copriamo e terminiamo la cottura. Facciamo bollire l'acqua e cuociamo le nostre conchiglie; nel frattempo frulliamo il composto di zucchine precedentemente realizzato, senza però necessariamente realizzare una vera e propria crema. Non ci resta che scolare la pasta ed unirla al composto frullato, saltando in padella insieme ad una spruzzatina di formaggio grattugiato e pepe nero.

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Le nostre conchiglie zucchine e menta, la ricetta di oggi 22 settembre di Cotto e Mangiato, oltre a rappresentare un piatto veloce e semplice da realizzare è destinato anche ai vegetariani. Il primo piatto è realizzabile con un budget di appena 3/4 euro ed in un tempo massimo di 20 minuti.