La puntata de La Prova del Cuoco inizia con Antonella Clerici che da inizio alla sfida in famiglia tra madre e figlia. Subito dopo entra in studio Alessandra Spisni per presentare la ricetta degli strichetti di zafferano con salsa ai formaggi. Ecco gli ingredienti per 4 persone: 400 g di farina per sfoglia, 4 uova, 2 bustine di zafferano, noce moscata q.b., 60 g di provolone dolce, 60 g di provolone piccante, una noce di burro. La ricetta: preparato l'impasto con farina, uova e zafferano, stendetelo, fate dei rettangoli e realizzate delle farfalle.

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Lessate la pasta e conditela in una ciotola con burro, i provoloni dolci e piccanti e noce moscata.

La seconda ricetta della puntata è quella di Andrea Mainardi, keftedes con salsa labneh.

Ecco gli ingredienti: per le frittelle 300 g di pomodorini datterini, 1 costa di sedano, 1 zucchina, 1 carota, 100 g di feta, 2 cipollotti, 10 foglie di basilico, 10 foglie di menta, 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci, 2 uova, 100 g di farina 00, cannella in polvere, q.b., 1 cucchiaino di semi di anice, 1 cucchiaino di cumino, sale e pepe q.b.;

  • per la salsa alla menta 500 g di yogurt intero, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di menta fresca, olio evo q.b., sale q.b., 1 l di olio di semi di girasole. 

La ricetta: frullate pomodori con carote, sedano, zucchine, feta, basilico, menta, lievito in polvere, uova, farina, cumino, cannella, anice, sale e pepe. Con questo composto fate tante frittelle e friggetele nell'olio di semi di girasole. Poi preparate la salsa alla menta mescolando in una ciotola lo yogurt, la menta tritata, l'aglio tritato, sale, olio evo e lasciate insaporire per 10 minuti.

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Impiattate le frittelle con la salsa alla menta.

Infine è il turno di Marco Bianchi che, nel giorno del suo 38esimo compleanno, prepara la torta cioccopere. Ecco gli ingredienti: 250 g di farina integrale, 90 g di amido di frumento, 80 g di mandorle, 350 g di cioccolato fondente 70%, 600 ml di latte di mandorla, 1 bustina di lievito per dolci, 350 g di pere sciroppate, 80 g di zucchero integrale di canna. La ricetta: sciogliete il cioccolato a bagnomaria con latte di mandorla. In una ciotola mescolate le mandorle tritate con le farine, lievito, pere sciroppate, zucchero di canna e il cioccolato sciolto. Versate il tutto in una teglia con carta da forno e infornate a 200° per 1 ora.