La puntata de La Prova del Cuoco del 24 settembre parte con la sfida di Chi batterà lo chef in cui due sorelle cuoche sfidano lo chef Gilberto Rossi che vince ancora una volta con i suoi piatti deliziosi.
Si parte con le Ricette della giornata: oggi protagonisti sono stati Luisanna Messeri, Anna Moroni e Sergio Barzetti.
Le olive all'ascolana
Gli ingredienti: un rametto di salvia, pangrattato q.b., mezzo bicchiere di vino bianco, noce moscata q.b, farina 00, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero, 400 gr di olive verdi denocciolate in salamoia, 120 gr di petto di pollo, 120 gr di polpa di maiale, 120 gr di polpa di manzo, 100 gr di grana, 4 uova, un trito di carota, sedano e cipolla.
La ricetta: cuocete in una padella tutte le carni tagliate a dadini con olio, trito di sedano, carote e cipolla e sfumate con vino bianco. Frullate il composto di carne e mescolatelo con olive verdi, grana e due uova. Fate le polpette, infarinatele, passatele nelle restanti uova sbattute e nel pangrattato e friggetele.
Alici ripiene di uvetta
Gli ingredienti: 500 gr di alici, 150 gr di ricotta vaccina, 100 gr di pecorino, 50 gr di uvetta appassita, menta, 1 arancia, 2 uova, sale e pepe, 250 gr di pane casereccio, 100 gr di mandorle pelate, 1 l di olio di semi di arachidi, 600 gr di pomodori ramati, sale e pepe, olio extravergine d'oliva.
La ricetta: in una ciotola mescolate la ricotta con pecorino, uvetta, menta e succo d'arancia. Versate un po' di questo composto su una fetta di alice e ricoprite con un'altra fetta, passatele nell'uovo e impanatele nella mollica frullata con mandorle. Friggetele e impiattate con pomodori insaporiti con olio, sale e pepe.
Mezzemaniche alle verdure arrostite
Gli ingredienti: 320 gr di mezzemaniche, 1 melanzana lunga, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 zucchina chiara, 100 gr di pomodori, 40 gr di mandorle con la pelle, 1 limone, basilico e prezzemolo, rucola, alloro, olio extravergine d'oliva.
La ricetta: in una ciotola mescolate la melanzana a dadini con pomodori, zucchine, peperoni, prezzemolo, basilico e olio. Sistemate il composto su una teglia con carta da forno, salatelo e infornate a 200° per 25 minuti. In una ciotola mescolate le mandorle tritate con succo di limone e olio. Lessate la pasta e condite con il composto di verdure, il succo di limone e mandorle, basilico, prezzemolo e rucola.
