Dopo aver raccontato le ricette di ieri 22 ottobre, è la volta di oggi 23 ottobre. La Prova del Cuoco inizia con la sfida tra le regioni d'Italia: dopo 5 vittorie consecutive, la Liguria è stata sconfitta dall'Abruzzo che si ripresenterà la settimana prossima per un'altra sfida.
Si parte con le Ricette: oggi ai fornelli Natalia Cattelani, Anna Moroni e Luisanna Messeri. 

Finto sushi con spaghetti di riso e verdure

Gli ingredienti: 1 zucchina, 1 peperone rosso, 1 carota, salsa di soia, 3 uova, 3 cucchiai di formaggio grattugiato, 125 gr di spaghetti di riso, acqua calda, 200 ml di acqua, 200 gr di passata di pomodoro, 100 gr di zucchero di canna, 80 ml di aceto di mele, un cucchiaio di amido di riso, peperoncino, olio extravergine di oliva, sale.
La ricetta: mettete gli spaghetti a bagno in acqua tiepida e mescolateli con una pastella di uova, sale e formaggio. Cuocete in padella i peperoni e la zucchina con olio, salsa di soia e sale. Stendete il composto di spaghetti su una carta da forno poggiata su una carta alluminio, mettete le verdure e arrotolate il tutto e infornate a 170° per 20 minuti. Tagliate a rondelle il rotolo ottenuto e fateli rosolare in padella con olio. Nel frattempo preparate in un padellino una salsa con passata di pomodoro, zucchero di canna, aceto di mele, amido di riso, peperoncino, olio e sale. Servite i rotoli di spaghetti con la salsa.

Treccia di banane

Gli ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 2 banane, 1 mela, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 cucchiaino di cannella, 100 ml di di panna fresca, 2 tuorli, succo di un limone, 50 gr di farina.
La ricetta: tagliate le mele a fette e aggiungeteci lo zucchero di canne, limone e la cannella. Lo stesso fate con le banane a cui aggiungete il limone. Stendete la pasta sfoglia e fate tanti tagli obliqui con una rotella ai lati. Spennellate con tuorlo e panna mescolati il centro della sfoglia, mettete le banane e le mele e chiudete con le strisce.Spennellate ancora con tuorlo e panna e infornate a 200° per 30 minuti.

Sella di vitella principessa

Gli ingredienti:
  • una sella di vitello da 2 kg, 1 spicchio d'aglio, 50 gr di burro, foglie di salvia e rosmarino, olio extravergine, sale e pepe bianco;
  • per la salsa principessa: 1 cipolla, 1 mazzo di prezzemolo, 20 gr di burro, vino bianco, 1 cucchiaio di amido di mais, sale e pepe, spezie, brodo, 1 tubetto di pasta di tartufo.
La ricetta: massaggiate la sella di vitello con un composto di burro, aglio, pepe e sale. Posizionatela in una teglia con olio e infornatela a 180° per un'ora e 20 minuti. Cuocete in una padella per 30 minuti il trito di cipolla e prezzemolo e burro, aggiungete il brodo, un bicchiere di vino bianco mescolato con amido di mais, pasta di tartufo, spezie miste e sale. Impiattate la carne con la salsa principessa.
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