Questa puntata del martedì de La Prova del Cuoco parte alla grande con la sfida tra Anna Moroni e Alessandra Spisni: l'ingrediente chiave era la patata. Grande successo per la ricetta brasiliana della feijoada preparata ieri da Andrea Mainardi nella sua rubrica delle Ricette del mondo.
Soupe a l'oignon
Gli ingredienti: 1 kg di cipolle miste, brodo vegetale, 3 cucchiai di farina 00, 150 gr di fontina valdostana, 40 gr di grana, 100 gr di burro, 300 gr di pane bianco, alloro, sale.
La ricetta: in un padellino fate cuocere la cipolla con burro e alloro per 10 minuti. Aggiungete il sale e fate cuocere per altri 10 minuti. Nel frattempo infornate la farina per 15 minuti a 160° e una volta pronta aggiungetela al composto di cipolle assieme al brodo vegetale e fate cuocere il tutto per altre 3 ore. Tostate il pane e sistemate metà porzione del pane in una teglia, versando sopra la zuppa di cipolle, aggiungendo la fontina a pezzi, l'altra parte di pane e il grana. Infornate a 160° per 20 minuti.
Crema al cioccolato
Gli ingredienti: 100 gr di cioccolato fondente >70% , 2 uova intere, 400 ml di acqua, 3 cucchiai di Amido di Riso, 1 cucchiaio di cacao amaro, mezza bacca di vaniglia.
La ricetta: in un padellino mescolate le uova con amido di riso, cacao, acqua, cioccolato fondente a pezzi e la bacca di vaniglia. Fate cuocere finchè il cioccolato non si fonde. Lasciate raffreddare e la crema al cioccolato light è pronta.
Pizza di patate con cavoli neri
La ricetta: impastate 500 gr di farina di frumento con 300 gr di acqua, 2 gr di lievito di birra. Una volta ottenuto un impasto solido, aggiungete 7 gr di sale, un po' di olio di oliva e fate lievitare per 18 ore. Cuocete in una padella con olio e acqua il cavolo nero. Stendete l'impasto su una teglia e sistemate le fette di patate crude bagnate con acqua e aggiungete sale e olio. Infornate a 220° per 25 minuti. Una volta cotta, aggiungete fettedi grasso di maiale e il cavolo nero. Se vuoi restare sempre aggiornato sulle ricette de La Prova del Cuoco, clicca sul tasto 'segui' accanto al nome dell'autore.
