La puntata de La Prova del Cuoco di questo martedì parte con la sfida di Anna contro chi: quest'oggi Anna Moroni è stata sfidato da uno chef italo-americano che ha preparato il tacchino, simbolo del giorno del Ringraziamento americano. Dopo il successo del sushi all'italiana preparato nella puntata di ieri da Andrea Mainardi, oggi ai fornelli sono andati Sergio Barzetti, Gino Sorbillo e Antonella Clerici.
Risotto con le mele e camembert
La ricetta: preparate un brodo vegetale scaldando il brodo con la mela renetta. In un tegame mettete il burro e la mela disidratata, l'alloro e fate tostare il riso per qualche minuto. Versate un po' di Calvados e lasciate evaporare e poi aggiungete il brodo, il sale e il pepe per la cottura. Aggiungete altri pezzi di mela renetta e quando il riso sarà al dente, toglietelo dal fuoco e mantecate con il Camembert. Servite con pezzetti di mela annurca.
Binario di pizza al forno
La ricetta: preparate l'impasto impastando 380 gr di farina 00 con 220 gr di acqua, 1 gr di lievito di birra, 13 gr di sale marino e fate lievitare a temperatura ambiente per 8 ore. Stendete l'impasto in una teglia rettangolare con carta da forno. Sui due lati lunghi disponete una fila di ricotta di bufala. Chiudete i bordi ed eliminate i lati corti. Versate olio al centro della pizza, i cardi saltati in padella, la cipolla a fette, i pomodorini datterini e infornate a 280° per 12 minuti. Una volta cotta, condite ancora con olive, pomodoro San Marzano essiccato a fette, fette di lardo, bocconcini di bufala e olio.
Carbonara con verdure, mortadella e birra
Gli ingredienti: 320 gr di mezze maniche, 150 gr di mortadella in una sola fetta, 2 carote, 2 zucchine medie, 1 porro, 4 foglie di cavolo cappuccio, 150 ml di birra bionda, grana grattugiato, 2 uova, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
La ricetta: scaldate i cubetti di mortadella in padella e mescolateli in una ciotola con uova, un goccino dibirra, sale e pepe.Tagliate il porro, le carote, le zucchine e il cavolo a dadini e cucinate il tutto in padella con olio e birra per 10 minuti. Lessate la pasta e unitela al condimento di verdure e il composto di uova. Dopo la cottura dell'uovo, concludete con grana grattugiato.
