La puntata de La Prova del Cuoco di oggi 23 dicembre è l'ultima prima del Natale. Ieri enorme successo per la ricetta dell panino del '23' di Andrea Mainardi, da preparare proprio in questa giornata prima delle feste. Ai fornelli oggi Anna Moroni, Sergio Barzetti, Gino Sorbillo e Marco Bianchi.

Rollè di salmone

Gli ingredienti:
  • 150 gr di salmone affumicato a fette, 4 fette di pane di segale, 30 gr di burro;
  • per il ripieno: 1 avocado schiacciato, 100 gr di robiola, 2 cucchiaini di aneto fresco, pepe nero macinato. 

La ricetta: frullate l'avocado e mescolatelo con la robiola, l'aneto e il pepe nero. Spalmate questo composto sulle piccole fette di salmone e arrotolatele. Spalmate il burro sul pane e sistemate i rollè di salmone sul pane.

Tagliolini verdi con vongole e broccoli

Gli ingredienti: 2 uova, 200 gr di farina 00, 50 gr di farina di grano duro, 1 kg di vongole, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 piccolo broccolo romanesco, 1 piccolo cavolfiore viola, 2 carote grosse, mezzo bicchiere di vino bianco, peperoncino fresco, alloro, olio extravergine di oliva, sale.

La ricetta: frullate il prezzemolo con l'uovo e impastatelo con le farine e le uova. Fate i tagliolini con questo impasto. Cuocete in una padella le vongole con prezzemolo, peperoncino e olio, sfumando con vino bianco, fin quando non si aprono. Lessate i broccoli, il cavolfiore e le carote insieme ai tagliolini e impiattate con le vongole.

Pane napoletano

La ricetta: impastate 250 gr di acqua con 450 gr di farina 00, 13 gr di sale e 1  g di lievito fresco. Fate lievitare per 8 ore e successivamente stendetelo a forma di rettangolo. Spalmate lo strutto sulla pasta e aggiungete dadini di ciccioli, emmenthal, salame, prosciutto cotto, 2 uova sode e pepe. Arrotolate, spennellate con uovo e fate riposare per 30 minuti. Spennellate con uovo nuovamente e infornate a 270° per 15 minuti. 

Sushi vegetariano

Gli ingredienti: 1 piccola verza, 1 tazza di riso Basmati, 2 tazze di acqua, 2 cucchiai abbondanti di aceto di riso, 1 cucchiaio abbondante di zucchero di canna integrale, 1 cucchiaino di sale, 2 carote viola, 2 carote arancioni, 1 avocado, salsa wasabi, 4 cucchiai abbondanti di semi di sesamo, 4 cucchiai di salsa di soia.

La ricetta: cuocete per 10 minuti il riso con acqua, aceto, zucchero e sale. Sbollentate le foglie di verza e su ogni foglia disponete il riso, spalmate il wasabi, un pezzo di carota e di avocado a julienne , arrotolate e cospargete di semi di sesamo. Servite con salsa di soia in cui intingere il vostro rotolino di sushi