Per la penultima puntata dell'anno de La Prova del Cuoco tante nuove Ricette, molte delle quali ideali per la notte di Capodanno: dopo la ricetta del risotto al prosecco, oggi le ricette di Sergio Barzetti, Gino Sorbillo e Marco Bianchi.
Lasagne alle lenticchie rosse, spinaci e salsiccia
- 2 confezioni di pasta per lasagne fresca confezionata, 250 gr di salsiccia mantovana, 200 gr di spinaci novelli, 100 gr di lenticchie rosse decorticate, 100 gr di grana, 40 gr battuto di pancetta non affumicata, alloro, salvia, rosmarino, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino Marsala secco, 1 bicchiere di brodo vegetale, olio extra vergine di oliva;
- per la besciamella: 1 l di latte fresco, 70 gr di burro, 70 gr di farina, sale e pepe.
La ricetta: preparate la besciamella mescolando il latte con burro, farina, sale e pepe. Preparate il ragù di carne soffriggendo il trito di cipolla, carote e sedano, aggiungete la salsiccia, alloro, salvia, rosmarino e pancetta. Sfumate con vino e aggiungete il brodo e fate cuocere per 35 minuti. Imburrate una teglia e fate tanti strati composti da besciamella, lasagna, besciamella, ragù di carne, lenticchie crude, spinaci, grana e lasagna e ripetete l'ordine. Concludete con uno strato di besciamella e infornate 200° per 30 minuti.
Frittelline di mozzarella
La ricetta: sciogliete 0,5 gr di lievito di birra in 300 gr di acqua. Aggiungete 500 gr di farina 00, 15 gr di sale e impastate. Fate lievitare per 3 ore; dopodichè realizzate piccole palline di impasto da 30 gr e fatele lievitare per altre 5 ore. Stendete ogni pallina e al centro mettete mozzarella o emmenthal. Chiudete a mezzaluna e friggete.
Cartocci di funghi shiitake e patate
Gli ingredienti: 600 gr di funghi chiodini, 6 patate, 80 gr di funghi shiitake secchi, salsa di soia, 3 spicchi di aglio, un mazzo grande di prezzemolo, olio extravergine di oliva, pepe nero.
La ricetta: mettete a mollo per 20 minuti i funghi shiitake e successivamente mescolateli con i funghi chiodini, le patate a tocchetti, aglio, olio, salsa di soia e pepe. Chiudete il tutto in una carta da forno, come un cartoccio, e infornate a 200° per un'ora.
Arrivederci all'ultima puntata del 2014 de La Prova del Cuoco.
