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Nuova puntata de La Prova del Cuoco e nuove Ricette. Dopo la ricetta delle mezzelune di patate preparate ieri da Sergio Barzetti, oggi ritorna il programma con tre nuove ricette: quelle di Anna Moroni, Sergio Barzetti e Luisanna Messeri.

Zuppa ceci radicchio e rosticciana

Gli ingredienti: 500 gr di ceci piccolini, 1 kg di costine di maiale, un barattolo di pomodorini di collina, conserva di pomodoro, 100 gr di pancetta stesa, salvia e rosmarino, 1 spicchio d'aglio, 2 cespi di radicchio di Treviso, fette di pane toscano raffermo, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
La ricetta: mettete i ceci a mollo una notte e lessateli. Frullatene metà. In un tegame soffriggete un trito di salvia, rosmarino e aglio. Mettete la carne e fatela rosolare. Aggiungete il pomodoro e il concentrato, il frullato di ceci e i ceci interi, peperoncino, pepe e sale. Fate cuocere per 20 minuti, aggiungete il radicchio a pezzi e lasciate cuocere per altri 20 minuti. Impiattate la carne con le fette di pane tostato.

Bauletti di tacchino con funghi porcini

Gli ingredienti: 6 fettine spesse di tacchino, 10 gr di funghi porcini secchi, un cucchiaio di burro, 250 gr di latte intero, 25 gr di burro, 30 gr di farina, sale e pepe, 2 uova, farina q.b., 2 cucchiai di grana, pane grattugiato, olio di semi di arachidi, radicchio stufato.
La ricetta: preparate la besciamella con burro, farina, latte e un pizzico di sale. Aggiungete poi i funghi saltati in padella e il grana. Salate le fette di tacchino, spalmateci sopra questo composto, arrotolate a involtino e impanatele prima nella farina, poi nell'uovo e nel pangrattato. Friggetele. Saltate in padella il radicchio con cipolla e vino e impiattate gli involtini con il radicchio.

Fetta di risotto al cavolo cappuccio viola

Gli ingredienti: 300 gr di riso Baldo, 180 gr di cavolo cappuccio viola, 50 gr grana padano, 100 gr di speck tagliato a listarelle, 200 gr di raspadura, un mazzetto di prezzemolo riccio, un bicchiere di vino Bonarda Oltrepò Pavese, brodo vegetale, burro, alloro, sale e pepe.
La ricetta: preparate il risotto, tostando il riso nel burro. Sfumate con vino e aggiungete il cavolo viola e il brodo, poi lasciate cuocere. Mantecate con il grana. Imburrate uno stampo da plumcake e versate il risotto. Mettetelo in frigo per 3 ore. Tagliatelo a fette e saltatelo in padella con burro e speck. Impiattate le fette di risotto con raspadura.