Un'altra puntata de La Prova del Cuoco è andata in onda oggi sempre su Raiuno: come ogni mercoledì ai fornelli ci sono Luisanna Messeri, Anna Moroni e Sergio Barzetti. Una delle Ricette più originali della settimana è la meat pie di Andrea Mainardi, ricetta tipica dell'Australia.

La scottiglia

Gli ingredienti: mezzo pollo, 300 gr di agnello, 300 gr di maiale, 300 gr di manzo, un quarto di coniglio, mezza faraona, 2 cipolle rosse, salvia, rosmarino, alloro, un limone bio, 2 peperoncini freschi rossi, un tubetto di concentrato di pomodoro, un bicchiere di vino bianco secco, un filone di pane toscano, uno spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero.
La ricetta: rosolate in un tegame le cipolle con salvia, rosmarino, alloro e peperoncini. Aggiungete il maiale, il coniglio, l'agnello, il manzo e il pollo, tutte pepate e salate. Versate il vino bianco e una volta evaporato, aggiungete il concentrato di pomodoro, buccia di limone, acqua e lasciate cuocere per un paio di ore. Impiattate il pane tostato con la carne.

Torta di wurstel

Gli ingredienti:
  • per l'impasto: 450 gr di farina bianca, 2 cucchiai colmi di sale, un cucchiaino raso di zucchero, una bustina di lievito per torte salate, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 125 gr di mozzarella, 100 ml di birra, 125 ml di acqua fredda;
  • per farcire: un uovo, 25 gr di grana grattugiato, 350 gr di wurstel piccoli.

La ricetta: mettete in una ciotola la farina, il sale, lo zucchero, il lievito, l'olio, la mozzarella, la birra e l'acqua e frullate il tutto.

Lasciate lievitare l'impasto per 25 minuti, poi stendetelo e fate tanti rustici con i wurstel che spennellerete con l'uovo. Sistemateli in piedi in una teglia con carta da forno e spolverate con il grana. Infornate a 200° per 25 minuti.

Gnocchi di semolino golosi ai cardi

Gli ingredienti: un litro di latte intero, 250 gr di semolino, 6 gambe di cardo gobbo, 50 gr di porro, 120 gr di prosciutto cotto, 200 gr di fontina, 100 gr di formaggio grattugiato, noce moscata, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 50 gr di burro, una foglia di alloro, finocchietto selvatico, sale.
La ricetta: mettete i cardi nel latte bollente con noce moscata, sale e alloro e fate cuocere per 20 minuti. Scolateli e continuate a cuocerli in padella con porro, olio e cotto tritato. Nel latte bollente che avrete messo da parte aggiungete il semolino, il finocchietto, il condimento di cardi e la fontina. Otterrete un impasto da cui ricaverete tante palline (gnocchi), posizionatele in una pirofila imburrate e concludete con fontina e grana. Infornate a 200° per 15 minuti.

Se avete perso la puntata di ieri, ecco le ricette de La Prova del Cuoco del 10 febbraio.
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