Dopo la classica sfida tra chef blogger, arriva il turno delle Ricette di questa prima giornata della settimana de La Prova del Cuoco. La prima è Alessandra Spisni, poi tocca ad Andrea Mainardi che dopo aver preparato la ricetta del cacio e pepe all'orientale, oggi vola a Puerto Rico. Infine la ricetta di Antonella.
Ravioli di patate e mortadella
- per la pasta: 4 uova, 400 gr di farina per sfoglia, 300 gr di patate, 100 gr di mortadella, 100 gr di grana, sale e pepe;
- per la salsa: 50 gr di gorgonzola dolce, 50 gr di gorgonzola piccante, 50 gr di taleggio, 150 gr di panna, sale e pepe.
La ricetta: impastate la farina con le uova e stendete la pasta. Preparate un ripieno con patate schiacciate, mortadella, grana, sale e pepe. Disponete il ripieno sulla pasta e fate i ravioli. Preparate la salsa, scaldando la panna e poi aggiungendoci il gorgonzola, il taleggio, sale e pepe. Condite con la salsa e servite i ravioli di patate e mortadella.
Il panino del peggior bar di Puerto Rico
Gli ingredienti:
- 4 panini per hamburger, 4 medaglioni di filetto di manzo da 150 gr ciascuno, 24 fette di pancetta steccata, 4 fette di formaggio cheddar, 2 peperoni gialli, 4 grani di pepe nero, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 peperoncino rosso fresco, olio extravergine di oliva, sale fino, zucchero a velo;
- per la salsa mayoketchup: 200 gr di maionese, 200 gr di ketchup, mezzo spicchio d'aglio, 10 ml di rum, mezzo limone, paprika affumicata.
La ricetta: preparate un pesto con prezzemolo, pepe, peperoncino e olio. Aprite a libro il manzo, mettete una fetta di cheddar, il pesto, i peperoni arrostiti e avvolgetela nella pancetta e rosolate il manzo in padella da entrambi i lati. Fate restringere il rum con il succo di limone e l'aglio. Una volta ristretto, amalgamatelo con maionese, ketchup e paprika. Tagliate il pane, cospargetelo di zucchero a velo e passatelo sulla piastra per qualche secondo. Spalmate la salsa e disponete la carne. Chiudete e il panino è pronto.
Scaloppine con zucchine, menta e formaggio
Gli ingredienti: 4 zucchine piccole, aceto di mele, 1 rametto di menta, 8 scaloppine di vitello (circa 70 gr), 100 gr di formaggio fresco spalmabile, latte, burro, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
La ricetta: cuocete le zucchine a rondelle con olio e burro. Mettetele in una ciotola e marinatele con aceto e menta. Fate rosolare le fettine in padella con burro e ricoprite con una salsa di formaggio fresco e latte, sale e pepe.
Se volete sorprendere i vostri bambini, ecco la ricetta del cordon bleu fatto in casa.
