Oggi 18 novembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta immediatamente con la preparazione delle seguenti Ricette presentate da Sergio Barzetti, Gino Sorbillo, Nadia CattelanieAnna Moroni. Si sono potuti gustare il risotto alla robiola, la pizza fritta con scarola, i bocconcini di tacchino e gli gnocchi al semolino. Vediamo cosa occorre per farli a casa.

Risotto alla robiola servito con luganega al vino rosso

Ingredienti: 320 g di riso Maratelli semilavorato, 200 g di luganega, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla rossa, 80 g di robiola fresca, 200 ml di vino bonarda, brodo di carne di coniglio, 50 g di grana grattugiato, alloro e sale.

Ricetta: tostate il riso in un tegame con trito di sedano, carote e cipolla e aggiungete poi brodo, alloro e sale e lasciate cuocere per 15 minuti. In una padella rosolate la luganega, sfumate con il vino e lasciate cuocere per 15 minuti. Mantecate il risotto con robiola e grana e impiattatelo con la luganega.

Pizza fritta con scarola, patè di olive nere, colatura di alici e provola affumicata

Ingredienti: per l'impasto 300 g di acqua, 500 g di farina di tipo 0 arricchita con germe di grano, 15 g di sale fino, 2 g di lievito di birra fresco; per il condimento scarola riccia, colatura di alici di Menaica, 2 cucchiai di patè di olive biologiche pugliesi, provola affumicata, olio di arachidi per friggere.

Ricetta: in una ciotola impastate la farina con lievito, acqua e sale. Dividete l'impasto in porzioni da 80 g e lasciate lievitare per 8 ore. Successivamente con ogni porzione realizzate dei panzerotti ripieni di provola, paté di olive nere, scarola e colatura di alici ed infine friggeteli per 1 minuto.

Bocconcini di tacchino in salsa barbecue con frittelle di cipolla

Ingredienti: per i bocconcini 800 g di petto di tacchino, 2 uova, 2 cucchiai di amido di mais, un paio di peperoncini verdi, olio di semi; per la salsa barbecue 100 g di passata di pomodoro, 20 g di aceto di mele, 30 g di zucchero di canna, 1 cucchiaino di senape, 2 cucchiai di salsa Worchester, 5 g di amido di mais, 100 ml di acqua; per le frittelle di cipolle 150 g di cipolle rosse dolci, 100 g di farina di ceci, 50 g di farina di riso, 1/2 cucchiaino di lievito per torte salate, 2 cucchiaini di curry, 2 cucchiaini di curcuma, sale, pepe.

Ricetta: amalgamate i bocconcini di carne in una pastella composta da uova, amido, sale e pepe ed infine cuocete la carne in padella con olio a fuoco basso. Preparate la salsa barbecue mescolando in una ciotola lo zucchero con aceto, amido, Worchester, senape e acqua. Il composto ottenuto cuocetelo in un tegame per 4 minuti. Preparate una seconda pastella composta da farina di ceci, farina di riso, acqua, curcuma, curry, lievito e cipolle a fette. Friggete questa pastella a cucchiaiate in olio bollente. Impiattate i bocconcini di carne con le frittelle di cipolla e la salsa barbecue.

Gnocchi di semolino al salmone affumicato

Ingredienti: 1 l di latte intero, 250 g di semolino di grano, 20 g di burro, 2 tuorli, 50 g di grana, sale, noce moscata, 80 g di burro fuso, 70 g di grana; per la salsa 2 scalogni, 200 g di salmone affumicato, 100 g di crema di latte.

Ricetta: in un tegame cuocete il latte con il semolino, noce moscata, burro, grana, uova e sale per 10 minuti. Arrotolate il composto in carta da forno e fatelo rassodare in frigo per 1 ora. Poi tagliatelo a fette, sistematelo in una teglia imburrata e lasciatelo gratinare in forno per 15 minuti. In una padella soffriggete lo scalogno con il burro, aggiungete poi il salmone a striscioline e la crema di latte e lasciate cuocere per 5 minuti. Impiattate gli gnocchi con la crema al salmone.

Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.

Segui la pagina Serie TV
Segui
Segui la pagina Ricette
Segui
Segui la nostra pagina Facebook!