Oggi 23 novembre è andata in onda una nuova puntata del programma di Antonella Clerici,La Prova del Cuoco,che si è aperta con la gara "Chi batterà lo chef" in compagnia del cuoco Markus Holzer. Successivamente, in studio sono entrati Daniele Persegani, Sergio Barzetti e Anna Moroni per presentare le seguenti Ricette.

Tortelli con la zucca

Ingredienti: per la pasta 300 g di farina, 3 uova, 2 cucchiai di olio di semi; per il ripieno 250 g di zucca cotta al forno, 150 g di grana, 1 pezzetto di mostarda di mele, 10 amaretti secchi, 60 g di burro, 1 fetta da 100 g di pancetta arrotolata, 1 scalogno, 1 cucchiaino di triplo concentrato di pomodoro, noce moscata q.b., sale.

Ricetta: preparate il ripieno con zucca frullata, amaretti, noce moscata, mostarda e grana. Impastate la farina con uova e olio per realizzare i tortelli, all'interno dei quali dovete inserire il ripieno preparato. Dopo aver fatto ciò, vanno lessati. Nel frattempo, preparate il condimento del piatto rosolando lo scalogno e la pancetta con il burro, aggiungete il concentrato di pomodoro, pepe e un po' di acqua di cottura dei tortelli e lasciate cuocere per 10 minuti. Impiattate la pasta con il condimento.

Ganascini al Marsala con patate al latte

Ingredienti: 1 kg di guance di manzo, 2 bicchieri di marsala secco, 1 porro, 4 carote, 2 coste di sedano, 2 cucchiai di farina, 100 g di burro chiarificato, 100 g di speck, alloro, 2 bacche di ginepro.

Per il contorno 5 patate medie, latte, grana, noce moscata, sale.

Ricetta: in un tegame rosolate la carne infarinata con il burro, aggiungete poi speck, alloro e rosmarino, sfumate con il Marsala ed infine aggiungete il trito costituito da sedano, carote e porro, lasciando cuocere il tutto per circa 2 ore e 30 minuti.

Intanto, in una pirofila imburrata sistemate le patate a fette, versateci sopra il latte mescolato con noce moscata, sale e grana ed infornate il tutto a 200° per 30 minuti. Impiattate la carne insieme alle patate.

Sfogliata con radicchio indivia e gorgonzola

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 2 cespi radicchio rosso tardivo, 3 piccoli cespi di indivia, 250 g di gorgonzola piccante, 100 g di noci sgusciate, olio extravergine d'oliva, sale grosso e pepe.

Ricetta: sistemate la sfoglia in una teglia, coprite con radicchio, indivia tagliata a listarelle, sale e pepe. Infornate a 200° per 20 minuti. Dopo aver sfornato, aggiungete nella teglia noci e gorgonzola, ed infornate per una seconda volta a 200° per 10 minuti.

Seguitemi per restare aggiornati su altre ricette de La Prova del Cuoco.

Segui la pagina Serie TV
Segui
Segui la pagina Ricette
Segui
Segui la nostra pagina Facebook!