Oggi 9 novembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta con la gara Chi batterà lo chef in compagnia del cuoco Markus Holzer. Successivamente in studio Nadia Cattelani, Anna Moroni e Sergio Barzetti hanno preparato le seguenti Ricette.
Paccheri gratinati ripieni di salsiccia e scarola
Ingredienti: 400 g di scarola, 400 g di salsiccia di prosciutto, 400 g di patate, 500 g di paccheri, 1 scalogno; per la besciamella 3 cucchiai di olio evo, 40 g di farina, 500 g di latte, 50 g di formaggio grana, sale, pepe.
Ricetta: in un tegame soffriggete l'olio con lo scalogno e aggiungete poi le patate a dadini, sale, acqua e lasciate cuocere fino ad ottenere un purè.
In una padella soffriggete la salsiccia sbriciolata con olio e aggiungete successivamente la scarola lessata e il purè. Preparate la besciamella in un tegamemescolandola farinaconlatte, sale, olio e grana. Lessate i paccheri, sistemateli in una teglia riempiendoli con il ripieno di salsiccia, coprite con la besciamella e gratinate a 200° per 15 minuti.
Tramezzini di pollo verdura e scamorza
Ingredienti: pane bianco da tramezzino in fette rettangolari lunghe, 500 g di pollo macinato, 400 g di scamorza affumicata, 1 uovo, 1/4 di cavolo cappuccio bianco, 1/4 di cavolo cappuccio viola, olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai di grana, 2 cucchiai di aceto di mele, timo, prezzemolo, rosmarino, sale e pepe; per la panatura 3 uova, 300 g di pane grattugiato, 50 g di riso soffiato.
Ricetta: tagliate a fette la scamorza e impanatele prima nell'uovo e poi nel composto di pangrattato e riso soffiato ed infine infornateli a 200° per 10 minuti. In una ciotola mescolate il pollo con uovo, grana, trito di erbe, sale e pepe e sistemate questo composto appiattendolo in una teglia con carta da forno per poi infornarlo a 200° per 10 minuti.
Scaldate in una padella l'aceto con l'alloro e con questo composto condite i cavoli bianchi e viola. Preparate i tramezzini sistemando nel seguendo ordine su una fetta di pane la frittata di pollo, cavoli bianchi e viola, fetta di pane, scamorza a fette, fetta di pane.
Tortino di fiori di zucca e patate
Ingredienti: 3 patate medie, 12 fiori di zucca, 2 mozzarelle da 125 g ciascuna, 100 g di caprino fresco, 3 uova, erba cipollina, basilico, 2 cucchiai di pangrattato, olio evo, sale e pepe.
Ricetta: sistemate su una teglia le patate lesse a fette, le fette di mozzarella, erba cipollina, fiori di zucca, sale e pepe. In una ciotola sbattete le uova con caprino, basilico, sale e pepe e versatelo nella teglia, cospargendo il tutto di pangrattato. Infornate il tortino a 180° per 40 minuti.
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