Oggi 22 dicembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta immediatamente con l'ingresso in studio dei maestri e maestre di cucina, Gino Sorbillo, Natalia Cattelani e Anna Moroni, per preparare le seguenti Ricette.
Pizza tonda salsiccia e friarielli
Ingredienti: per l'impasto 170 g di acqua, 125 g di farina macinata a Pietra, 125 g di farina 00 o 0, 8 g di sale fino, 2 g di lievito di birra fresco; per il condimento friarielli, salsicce di maiale, fiordilatte.
Ricetta: in una ciotola mescolate l'acqua con lievito, le farine e sale e lasciate lievitare per 9 ore.
In una padella stufate con olio, peperoncino, aglio e sale i friarielli per 10 minuti. Aggiungete poi nella padella la salsiccia ed insaporite il tutto. Stendete l'impasto in una teglia con carta da forno, sistemate i friarielli con salsiccia, fette di mozzarella e infornate a 270° per 15 minuti.
Arrosto di maiale ripieno di frutta e spezie
Ingredienti: 1.2 kg di lonza di maiale; per il ripieno 80 g di prugne secche denocciolate, 300 g di salsiccia, 100 g di castagne cotte, 1 scalogno tritato, 4 spezie (chiodi di garofano, cannella, zenzero in polvere, noce moscata), 1 bicchiere di vino bianco.
Ricetta: in una ciotola mescolate la salsiccia con scalogno, castagne, prugne e spezie. Stendete questo composto sulla fetta di lonza, arrotolate il tutto e legate con lo spago.
Rosolate in padella la lonza con olio e saleesfumate con il vino. Successivamente trasferite la lonza in un tegame con brodo, prugne e castagne e infornate a 200° per 1 ora.
Stelle al mandarino
Ingredienti: 300 g di farina, 100 g di zucchero, 2 uova, 80 g di burro, 30 ml di latte, 1/2 bustina di lievito per dolci, la scorza di 2 mandarini, 10 g di cannella, 50 g di mandarini canditi a dadini, 250 g di zucchero a velo, sale.
Ricetta: impastate in una ciotola lo zucchero con burro, uova, cannella, farina, lievito, latte e scorza di mandarini. Lasciate riposare il composto in frigo per una notte e successivamente stendete l'impasto ricavando da esso tante stelle aiutandovi con delle formine. Sistemate le stelle in una teglia ed infornate a 180° per 15 minuti. Intanto preparate la glassa sciogliendo l'acqua con lo zucchero a velo. Guarnite le stelle con glassa e mandarini canditi.
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